人眼中有一個(gè)組織叫晶狀體，正常情況下它是透明的，光線通過(guò)它及一些屈光間質(zhì)到達(dá)視網(wǎng)膜，人才能清晰地看到外界物體。一旦晶狀體由于某些原因發(fā)生混濁，就會(huì)影響光線進(jìn)入眼內(nèi)到達(dá)視網(wǎng)膜，使人看不清東西，此時(shí)發(fā)生白內(nèi)障。即：晶狀體混濁產(chǎn)生視力下降就是白內(nèi)障。

　　夏天白內(nèi)障的飲食方案

　　1.補(bǔ)充護(hù)眼維生素

　　白內(nèi)障的患病概率與具有抗氧化作用的維生素C、類胡蘿卜素?cái)z入多少有關(guān)，這一點(diǎn)已經(jīng)得到了證實(shí)。據(jù)觀察，血液中維生素C和類胡蘿卜含量很低的人，患白內(nèi)障的危險(xiǎn)性比正常人高5～6倍。人眼中維生素C的含量要比血液中高出30倍，隨著年齡的增長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)吸收功能與代謝功能逐漸減退，晶狀體內(nèi)維生素C含量明顯下降，久而久之，引起晶狀體變性，導(dǎo)致白內(nèi)障。

　　要多吃紅色、黃色、深綠色的蔬菜和水果，如番茄、胡蘿卜、芒果、木瓜、南瓜、菠菜、玉米等，這些蔬菜和水果中都含有類胡蘿卜素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，有助于晶狀體保持透明狀態(tài)。

　　平時(shí)要多吃富含維生素C的蔬菜和水果，如青椒、花椰菜、菜花、薺菜、青蒜等蔬菜和桔子、柚、橙、草莓、山楂等水果。或每天服用100～200毫克維生素C，長(zhǎng)期堅(jiān)持，也具有一定的預(yù)防白內(nèi)障作用。

　　2.足量飲水是關(guān)鍵

　　夏天氣溫高，出汗多，人體很容易缺水。眼睛內(nèi)的晶狀體為活體結(jié)構(gòu)，進(jìn)行著不斷地代謝，水在其代謝和保持透明過(guò)程中起著重要作用。如果體內(nèi)缺水，可引起眼晶狀體蛋白質(zhì)變性，最終造成晶體混濁而致白內(nèi)障。

　　即使不感覺(jué)口渴，也要經(jīng)常少量喝水，一般每天喝水6～8杯。不能等到口渴了的時(shí)候再喝水，因?yàn)榭诳时硎救梭w水分已失去平衡，人體細(xì)胞已經(jīng)處于脫水狀態(tài)?？诳屎笤俸人?，就像泥土已經(jīng)干裂了才灌溉，肯定不利于植物生長(zhǎng)。如果由于夏季飲食不當(dāng)，發(fā)生了發(fā)熱、嘔吐、腹瀉，此時(shí)更應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分。最好是白開(kāi)水，也可以喝茶水。有研究表明，適量飲茶對(duì)晶狀體具有一定的保護(hù)作用。

　　研究還發(fā)現(xiàn)，機(jī)體內(nèi)維生素E濃度降低時(shí)，會(huì)增加氧化反應(yīng)，易使晶狀體的蛋白質(zhì)凝集變?yōu)榛鞚?。花生油、芝麻油、玉米油都是含維生素E較多的食物，可以代替其他的烹調(diào)油使用

　　3.微量元素不能缺

　　體內(nèi)有些含量不足體重萬(wàn)分之一的微量元素，如硒、鋅、鉬等也參與眼睛內(nèi)各種物質(zhì)代謝。硒參與

　　眼球肌肉、瞳孔的活動(dòng)，是維持視力的一種重要元素。缺硒會(huì)使晶狀體中的抗氧化酶活性明顯降低。缺鋅會(huì)干擾和阻礙晶狀體內(nèi)的糖酵解，使其發(fā)生混濁。

　　要經(jīng)常吃含硒較多的食物，如魚(yú)蝦等海味食品、蘑菇、芝麻、小麥、玉米、南瓜等。還要經(jīng)常吃含鋅較多的食物，鋅含量較多的食物排列次序?yàn)椋簞?dòng)物性食物>豆類>谷類>水果>蔬菜。平時(shí)以谷類食品為主而很少吃肉和豆類的老年人很容易缺鋅，長(zhǎng)期食用精制米面制品的人更容易缺鋅。