人們對(duì)糖存在著很多困惑。糖是組成我們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾糠郑翘呛桶┌Y之間有哪些共識(shí)呢？多吃糖會(huì)不會(huì)導(dǎo)致癌癥？我們通過(guò)食物和飲料攝入的糖如何影響我們的健康？這篇文章將逐步揭開(kāi)這些答案。

葡萄糖

生命的燃料

在網(wǎng)絡(luò)上搜索“糖和癌癥”，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，糖是白人死亡和癌癥最喜歡的食物。但是，糖又是負(fù)責(zé)啟動(dòng)和推動(dòng)癌癥生長(zhǎng)的想法是對(duì)一些復(fù)雜生物化學(xué)過(guò)程的過(guò)度簡(jiǎn)化。讓我們從實(shí)際開(kāi)始了解糖。

糖有很多不同的形式，最簡(jiǎn)單的一類(lèi)就是單一的分子，如葡萄糖和果糖。這些簡(jiǎn)單的糖分子可以成對(duì)的或者成為更長(zhǎng)的分子鏈接在一起，組成碳水化合物，這是我們身體主要的能量來(lái)源。我們身體由每個(gè)活著的細(xì)胞構(gòu)成，這些細(xì)胞幫助我們呼吸、思考、產(chǎn)生視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)等。細(xì)胞需要某種形式的物質(zhì)進(jìn)行供能，這些供能物質(zhì)始于葡萄糖。

糖和癌癥

癌細(xì)胞通常生長(zhǎng)迅速，這需要大量的能量，此意味著它們需要大量的葡萄糖來(lái)供能。癌細(xì)胞也需要大量的其他營(yíng)養(yǎng)素，如氨基酸和脂肪。一些人認(rèn)為，既然腫瘤生長(zhǎng)過(guò)程依賴糖的供能，那么從我們的食物中去除糖類(lèi)不就能夠阻滯癌癥的發(fā)展了嗎。不幸的是，這并不是想象中的那么簡(jiǎn)單。我們所有的健康細(xì)胞都需要葡萄糖，我們沒(méi)法做到只切斷癌細(xì)胞需要的糖類(lèi)供應(yīng)途徑。

尚無(wú)證據(jù)表明遵循“無(wú)糖”飲食能夠降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)或者增加癌癥病人存活機(jī)會(huì)。反之，嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入可能會(huì)損害健康。對(duì)于癌癥患者而言，因?yàn)橐恍┲委熆赡軐?dǎo)致體重減輕，限制營(yíng)養(yǎng)的攝入可能會(huì)阻礙身體恢復(fù)，危及生命。

糖不引起癌癥，那么為什么要擔(dān)心呢？

糖不直接導(dǎo)致癌癥，那么為什么還要鼓勵(lì)人們減少飲食中少攝入糖呢？這是因?yàn)榘┌Y的發(fā)生于糖類(lèi)之間存在間接關(guān)系。隨著時(shí)間的推移，大量的糖會(huì)導(dǎo)致體重上升，而有力的證據(jù)表明，超重后肥胖能夠增加13種不同類(lèi)型癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。事實(shí)上，肥胖是除了吸煙以外最能夠預(yù)防的癌癥誘因。

我們要關(guān)注添加糖的攝入情況，而不是只專(zhuān)注于關(guān)注水果、牛奶或健康淀粉類(lèi)食物中自然糖的含量。大多數(shù)含糖飲料中的糖分超過(guò)了人類(lèi)一次性服用的每日最大攝入糖量。這些額外的能量將促進(jìn)體重的增加，對(duì)健康無(wú)益。

關(guān)于糖和癌癥的故事很復(fù)雜，一方面，糖本身不會(huì)誘發(fā)癌癥，目前還沒(méi)有通過(guò)特異性阻斷癌細(xì)胞糖供應(yīng)的方式而不損傷正常細(xì)胞的方法來(lái)治療癌癥。目前沒(méi)有證據(jù)表明低碳水化合物飲食能夠治療癌癥，相反，癌癥患者獲得足夠的能量顯得尤為重要。但是，糖類(lèi)的過(guò)多攝入確實(shí)會(huì)引起肥胖等問(wèn)題，這間接增加了癌癥風(fēng)險(xiǎn)。雖然不吃糖不會(huì)阻止癌癥的發(fā)展，但是為了健康起見(jiàn)，我們需要適當(dāng)降低糖類(lèi)的攝入。