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主婦必學(xué)9招防肺癌-肝癌

2017-07-26 來源:濟南中醫(yī)肝病醫(yī)院  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:在非吸煙女性肺癌危險因素中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物,同時廚房門窗關(guān)閉或通風(fēng)欠佳。

  據(jù)說中國是世界上“最會做飯”的民族,柴米油鹽醬醋茶,普通的食材搭配出的是家家不一樣的煙火氣。

  可是,在美味的背后,有些中國式烹飪會產(chǎn)生大量廚房油煙,可能會給人帶來健康傷害。

  炒菜一小時,吸進半包煙

  上海同濟大學(xué)腫瘤研究所的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn),中老年女性因長期接觸高溫油煙,其患肺癌的危險性增加了2~3倍。

  在非吸煙女性肺癌危險因素中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物,同時廚房門窗關(guān)閉或通風(fēng)欠佳。

  另有研究發(fā)現(xiàn),長期從事餐飲業(yè)的廚房工作者肺癌發(fā)病率也比一般職業(yè)高。

  究其原因:

  一是源于煤、煤氣和天然氣等廚灶燃燒釋放出的一氧化碳、二氧化碳等有害氣體;

  二是烹飪時,食用油和食物在高溫加熱下分解產(chǎn)生的致癌物。

  如果在一個通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的環(huán)境中,采用高溫煎、烤、油炸等方式做飯一小時,其對健康造成的損害,幾乎相當(dāng)于吸了半包煙。

  此時,若對廚房環(huán)境進行PM2.5測試,其數(shù)值會超過800。

  7招防住廚房里的癌

  要減少廚房油煙污染,降低肺癌發(fā)病,9點建議供“大廚”朋友們參考。

  1

  保證廚房通風(fēng)

  廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)。做飯時,最好不要門窗全關(guān),盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時間。

  2

  使用煙點高的食用油

  廚房油煙與做菜時油的溫度有直接關(guān)系。

  當(dāng)油燒到150℃時,食用油會生成具有強烈刺激作用的丙烯醛,損害鼻、眼和咽喉黏膜;

  當(dāng)油加熱到200℃以上,產(chǎn)生的油煙就具有了很強的毒性;

  當(dāng)油燒到350℃“吐火”時,可能會使人產(chǎn)生“醉油”癥狀,導(dǎo)致慢性中毒,誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)的癌癥。

  因此,應(yīng)選購油質(zhì)穩(wěn)定、煙點高的油。如橄欖油的煙點是160℃,與不粘鍋配合使用,很少產(chǎn)生大量油煙。

  3

  減少煎炸烤炒

  當(dāng)食用油加熱到250℃時會出現(xiàn)大量油煙氣。

  應(yīng)盡量減少,多用涼拌、蒸、煮、溜、鹵等取代;炒菜時盡可能控制油溫不超過200℃(以油鍋冒煙為極限)。

  4

  選好抽油煙機

  選對抽油煙機很關(guān)鍵,購買時別選擇歐式抽油煙機,因為它的抽吸能力較低,應(yīng)選擇具有足夠馬力的抽油煙機,安裝高度以灶臺上方85~95厘米為佳。

  5

  油煙機要早開晚關(guān)

  不僅做飯時應(yīng)打開抽油煙機,還應(yīng)做到早開晚關(guān)。

  油鍋還不太熱就要打開抽油煙機,如果采用了煎炸、爆炒等方式,還應(yīng)在熄火3~5分鐘后再關(guān)停抽油煙機。

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