還在固守腎病患者不能吃豆制品？給你可以吃的理由

2017-08-10 來源：腎上線標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：在腎損害試驗動物中，大豆異黃酮可以抑制腎臟炎癥反應及纖維化，在多囊腎動物中顯示可減緩囊腫體積增大。

　　優(yōu)質低蛋白飲食可以延緩慢性腎臟病的進程已經得到公認并廣泛應用于臨床，也就是在控制一定量的蛋白攝入基礎上，盡量選擇優(yōu)質蛋白的食物來源。但在優(yōu)質蛋白的食物選擇上仍然存在一些偏見。

　　傳統(tǒng)觀點認為動物蛋白，也就是肉食中的蛋白，含較多必須氨基酸，是優(yōu)質蛋白，對腎臟功能有益，但大豆及大豆類制品含較多非必需氨基酸，且鉀、磷含量較高，加重腎損害，不宜攝入。

　　而近年來，越來越多的研究認識到，大豆蛋白比動物蛋白更具優(yōu)越性，不僅富含優(yōu)質的必需氨基酸，且大豆中含有的其他成分(如大豆異黃酮)還有腎保護作用。

　　為了讓大家更好的認識大豆蛋白，拓寬自己的飲食種類，莎莎將列舉各研究成果供大家參考：

　　1大豆蛋白是優(yōu)質蛋白

　　北京人民衛(wèi)生出版社出版的《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》明確指出：大豆蛋白的氨基酸模式接近人體氨基酸模式，具有較高的營養(yǎng)價值，富含9種人體必需氨基酸，屬于優(yōu)質蛋白，身體可以很好吸收利用，并不是非優(yōu)質蛋白。

　　并且大豆蛋白中賴氨酸含量高，可以彌補谷類食物中賴氨酸含量低的不足，提高谷類的營養(yǎng)價值。

　　2除了大豆蛋白，其他成分

　　大豆除了優(yōu)質蛋白，其中的脂肪成分80%以上為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸腎上線往期文章提過很多次，是好脂肪，有助于降低成年人膽固醇和血脂、預防心血管疾病。

　　大豆異黃酮具有類雌激素的作用，在保護腎臟方面作用顯著。在腎損害試驗動物中，大豆異黃酮可以抑制腎臟炎癥反應及纖維化，在多囊腎動物中顯示可減緩囊腫體積增大。

　　而至于磷和鉀的問題，《豆制品安全生產與品質控制》指出，大豆中的磷與其中的植酸結合，人體吸收并不容易。鉀離子由于其水溶性的特點，可通過大豆加工，而降低其中的含量。

　　3對腎功能影響的研究

　　這篇研究的是對糖尿病患者腎功能影響，提示大豆蛋白飲食能夠減輕腎小球高流量、高濾過、高壓力的狀態(tài)，從而減慢腎小球硬化的進程。

　　這篇研究了不同種類蛋白飲食對15例慢性腎衰竭患者腎功能的影響，分為低動物蛋白組和低大豆蛋白組，1年后兩組腎功能的水平相近，但都比實驗前下降速度減慢。大豆蛋白為主的患者尿素氮、蛋白分解率(PCR)、尿磷低于動物蛋白組，提示低大豆蛋白飲食治療慢性腎衰竭患者是安全的。

　　4大豆蛋白并不是十惡不赦，大家不要冤枉它

　　大豆指的是黃豆、青豆、黑豆這三種豆，其他的紅豆、綠豆、蕓豆這些都不是大豆，不在本文討論范圍。

　　從上面的總結，我們也能看出，大豆并不是傳統(tǒng)觀點認為的十惡不赦，對腎病患者來說不但不是壞家伙，還顯示了它的一些營養(yǎng)優(yōu)勢。

　　我們常吃的豆腐是黃豆做的，是大豆制品，也就是說大家吃豆腐的時候完全沒必要心存恐慌與悔恨，可以放心吃，只是注意好控制一定的量即可。

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