補(bǔ)腎米：小米

小米在李時(shí)珍眼里，是食療佳品。他稱小米“煮粥食益丹田、補(bǔ)虛損、開腸胃”，可“補(bǔ)虛、健脾、和胃、安眠”，適宜老年、體弱、病患、產(chǎn)婦及幼兒補(bǔ)身。

小米，舊時(shí)稱為“稷”，被帝王封為谷神，并用于奉祀。如今更為人熟知的叫法是粟米，是北方通稱的谷子去殼后的糧。

小米，舊時(shí)稱為“稷”，被帝王封為谷神，并用于奉祀。

此外，中醫(yī)還有“年過半百而陰氣自半”的說法，意思是說，老年人不同程度地存在著腎精不足的問題，常喝小米粥，可補(bǔ)益腎精、益壽延年。

小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒者不宜過多食用。

★ 煮粥吃最好

小米的吃法有3種：煮粥，煮飯，磨成小米面蒸著吃。

這3種吃法以煮粥喝最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有很好的調(diào)補(bǔ)功效。

祛濕米：薏米

說到薏米，得說說辛棄疾。“棄疾”二字，就與薏米有關(guān)。

當(dāng)年，辛棄疾忽然患上了疝氣一類的疾病，百醫(yī)無效，痛楚萬分。有個(gè)道人傳授了他一個(gè)秘方，把薏米用黃壁土炒過，水煮為粥膏服用，結(jié)果“數(shù)服即消”，效果非常好。

病愈之后，他感慨萬分，“吾棄疾矣！”——“棄疾”，就是這么得來的。

薏米也稱“龍珠米”，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品。最為人稱道的，當(dāng)數(shù)清熱祛濕的功效了。

薏米祛濕，是像疏通水道一樣將水排走。脾主運(yùn)化水濕，若是脾虛了，濕邪會(huì)困脾。

★ 薏米炒一下，祛濕效果更好

炒薏米比生薏米的除濕效果更好。

具體方法：取凈薏米用文火炒至微黃色、鼓起時(shí)取出，放涼，略有焦斑，微香。

健胃米：玉米

從古至今，無論是帝王將相還是平民百姓，喜歡吃玉米者不乏其人。

據(jù)史料記載，明正德皇帝有一次外出游玩時(shí)，饑腸轆轆，進(jìn)一戶農(nóng)家討食吃。農(nóng)夫給他端來一碗玉米飯，他吃得十分香甜。飯后，他問農(nóng)夫，此飯為何米所做？農(nóng)夫說，這是“珍珠米”。

金燦燦的玉米粒，較之珍珠也不遑多讓。論食療功效，玉米也不一般。

中醫(yī)認(rèn)為，玉米性平味甘，入肝經(jīng)、腎經(jīng)、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、健脾滲濕、平肝利膽的功效。尤其值得一提的是它開胃的功效。

胃口不好的人，比如老年人、兒童、久病在床的人，平時(shí)適合多吃點(diǎn)玉米。

★ 玉米須，千萬別浪費(fèi)

中醫(yī)認(rèn)為，玉米須味甘、淡，性平，具有利尿消腫、平肝利膽等功效。

一般泡水喝就可以了：取玉米須50克，先用清水沖洗兩遍，然后放入杯中，沖入沸水，再蓋上蓋，悶幾分鐘，當(dāng)茶飲。

滋陰米：黑米

自古以來，黑米就享有“藥米”、“壽米”的美譽(yù)。

黑米是我國(guó)古老而珍貴的稻種資源，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《國(guó)語》里就有記載；到了唐代，黑米已經(jīng)作為貢米在御田中種植。黑米品種繁多，如秈型、粳型、糯型。

從中醫(yī)角度看，黑米性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)，有滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃、明目活血之效。而黑米的谷皮含花青素類色素，抗氧化能力強(qiáng)，能起到降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化和調(diào)節(jié)血糖的作用。

★ 黑米的最佳吃法是...

黑米一般只經(jīng)過簡(jiǎn)單的脫粒粗加工，吃起來口感較粗，若熬煮成粥，口感軟韌有嚼勁，別有一番滋味。因此黑米最適合用來煮粥。

煮粥時(shí)，為了讓黑米較快煮軟，最好先用溫水浸泡，讓它充分吸收水分后再煮。