咱們先看一則新聞：

北京一位女士被診斷出患有癌癥，而她的爸爸、哥哥等一家四口也相繼患癌去世。

醫(yī)生進行了大量分析實驗，最終在他們家日常用的砧板、筷子上發(fā)現(xiàn)了致癌因素——黃曲霉毒素。

其實，砧板本身不會產(chǎn)生黃曲霉毒素。

由于經(jīng)常跟食物接觸，加上很多人對砧板的清潔處理都不太重視，這就給黃曲霉毒素創(chuàng)造了一個良好的生長環(huán)境。

黃曲霉毒素是目前所知致癌性最強的化學(xué)物質(zhì)，可以誘發(fā)肝癌、胃癌、腎癌等癌癥。

它的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。

早在1993年，國際癌癥研究機構(gòu)就將它列為Ⅰ類致癌物。

無處不在的黃曲霉毒素

真正讓人感到恐懼，

還是因為它的無處不在。

除了砧板、筷子，還有發(fā)霉的食物、劣質(zhì)芝麻醬、小作坊的自榨花生油......

到處都可能出現(xiàn)它的身影。

舉個最常見的例子，

咱們嗑瓜子時吃到的苦味，就是黃曲霉毒素的化身，

其他堅果類也是一樣。

瓜子吃到嘴里，好歹還能吐掉，

用變質(zhì)的花生制成的油、醬料，由于香味掩蓋，根本很難察覺！

但很多人就說了，

我在鍋里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了？

高溫確實能殺死黃曲霉毒素，

但至少也要280°以上的高溫才能殺死。

水的沸點是100°，所以用水蒸煮是很難殺死黃曲霉毒素的。

即便是消毒碗柜，也僅僅只能殺滅低濃度的黃曲霉毒素。

不小心攝入黃曲霉毒素會怎樣？

所有的拋開劑量談毒性都是耍流氓。

一般來說，不小心攝入少量黃曲霉毒素，大約一周左右時間，毒素會經(jīng)呼吸、尿、糞便等大部分排出。

但如果今天吃了0.1毫克，毒素還沒排干凈，明天又攝入0.2毫克，日積月累下去……

先別慌，

雖然它藏得很深，還很難搞定，

但咱們?nèi)遣黄穑愕闷鹧健?/p>

做到這些，黃曲霉毒素很難接近你！

1一、“小心選”

在選購食品時，切記不要選購明顯生霉、破損的商品。食用前，可以聞一下味道，如有變味則不能食用。

2二、“干燥藏”

家中食品、餐具放在低溫干燥處貯藏，必要時可以定期晾曬密封保存，達到防霉的目的。對于家中儲存不當(dāng)，已經(jīng)發(fā)生霉變的，要立即處理掉。

3三、“用心洗”

食物在烹飪前，要充分搓揉，淘洗干凈，盡量去除食物表面附著的有害物質(zhì)。

4四、“科學(xué)吃”

絕對不要因為可惜、舍不得丟棄霉爛變質(zhì)的食物，多食用新鮮的蔬菜。

總而言之，

從生活中的點滴做起，

養(yǎng)成良好的購買、儲存及飲食習(xí)慣，

就能將它對我們的危害降到最低。

別走開，下面是彩蛋：

黃曲霉素第一次被發(fā)現(xiàn)，是因為弄死了10萬只火雞和一群鴨子。

死去的火雞和鴨子生前因為吃了花生榨油后剩下的殘渣而中毒，這種毒正是黃曲霉毒素。