藥膳可謂歷史久遠，源至古代飲食文化和傳統(tǒng)中醫(yī)的食療養(yǎng)生保健，將傳統(tǒng)中藥的藥用價值配入日常飲食中，運用一定的烹煮方法調(diào)配成為色、香、味、俱全的食品，從而起到飲食養(yǎng)生保健的作用。下面給大家介紹些藥膳食譜！

補益類

清湯燕窩鴿蛋

原料：干燕窩30g，奶湯1500mL，鴿蛋24g，雞清湯250mL，熟火腿絲6g，料酒6mL，精鹽4g，植物油適量。

制作：將燕窩擇去毛，揀去雜質(zhì)（要保持燕窩的完好）；將鴿蛋洗凈，放瓦缽內(nèi)加水淹沒，加蓋，用紗布密封（避免鴿蛋熟時爆裂），用中火蒸熟時取出，放入冷水中冷卻，剝?nèi)サ皻ぃㄒ３著澋巴暾?；將鍋燒熱，加入油、料酒，加入雞清湯和精鹽，燒開。將燕窩用漏勺盛著放入另一鍋內(nèi)煨1min，取出后用潔凈毛巾吸干水分，放在雞清湯中間，排列整齊，把鴿蛋鑲在燕窩四周，熟火腿絲放在燕窩上面。將鍋洗凈并放在火上，加入奶湯燒至微沸后，撇去湯面浮油，從燕窩邊輕輕倒入，保持燕窩外形完美。

功效：補益脾胃，補腎生血，消除疲勞。適用于四肢無力、腰酸、頭昏的腎虛癥。健康人食用更能提神醒腦，消除疲勞，防病強身。

明目類

決明子雞肝湯

原料：雞肝、決明子、食用油、鹽、蔥姜蒜適量。

制作：決明子用冷水浸泡4～6h，放入砂鍋，加水適量，放入雞肝，加油、鹽少許調(diào)味，蒸熟。

功效：適用于視力低下、視物昏花之人，滋陰養(yǎng)血，養(yǎng)肝明目，可用于夜盲癥、小兒營養(yǎng)不良、補血滋陰、風熱目赤等癥。

聰耳類

清肝聰耳李實脯

原料：羅布麻葉，李子，食用油、鹽、蔥姜蒜適量。

制作：沸水將李子煮軟、皮核；羅布麻葉去渣。將李子果肉和羅布麻葉煎液放砂鍋，加水適量，文火熬煎煮收汁，蜂蜜攪拌即可。

功效：適用于老年耳聾、耳鳴，以及各種原因所導致的聽力減退之人，主要用于老人耳聾、耳鳴，聽力減退。

健脾胃

健脾膏

原料：雄鴨1只，芡實10g，茯苓10g，百合10g，沙參20g，橘皮10g，山楂20g，山藥20g，冬瓜仁40g，榧子肉8g，丁香6g，苡仁10g，砂仁20g，麥芽5g，谷芽8g，雞內(nèi)金5g

制作：凈制上述材料，砂鍋武火煮沸后，加入雄鴨、沙參等文火加熱90min，再加入丁香、砂仁繼續(xù)加熱10min。

功效：主要適用于脾胃臟器虛弱，食欲減退，食少便溏者。主治開胃健脾。

藥膳，簡而言之就是藥材與食材搭配一起而做成的美食。在中國人的膳食中，許多食物是食品，亦是藥物，故古人早就有"醫(yī)食同源、藥食同根"之說。你對以上藥膳食譜滿意嗎？喜歡的就收藏起來吧。