每個(gè)人都有自己鐘愛的或者說安撫心情的食物。對(duì)大多數(shù)人來說，可能是小甜品、祖母親手制作的美食、零食甚至是一些垃圾食品……

但是大部分人都忽略的一點(diǎn)：無論是否吃素，很多人每天都吃谷物、蔬菜和水果，卻偏偏忽略了一類食材——豆類。

春季，新鮮豆類大量上市

時(shí)令的鮮豆又嫩又香

正是營養(yǎng)品質(zhì)最佳的時(shí)期

豆類能夠提供豐富的維他命和礦物質(zhì)，包括鐵元素、鎂元素、鋅元素、鉀元素、維他命B和葉酸，少油脂、不含膽固醇。它們也含有豐富的蛋白質(zhì)，這是一種可以促進(jìn)身體健康、保持正常消化排泄的物質(zhì)。

因此，學(xué)會(huì)吃豆非常重要！

紅豆

補(bǔ)血強(qiáng)心我最強(qiáng)

自我介紹：我有圓滾滾的身體和一個(gè)白白的可愛小嘴，長(zhǎng)年披著紅色的外衣。我鐘愛女性朋友，不論是蒸、煮、燉，我都能很好地發(fā)揮出自己的優(yōu)勢(shì)。薏米、蓮藕、蓮子和芋頭都是我的好朋友。

專家點(diǎn)評(píng)：紅豆是豆類家族中“顏值”最高的，而且還是一個(gè)內(nèi)外兼修的“女子”。

紅豆富含鉀和膳食纖維，是粗糧家族中名副其實(shí)的一員，對(duì)潤腸通便有一定功效。它消腫利尿、補(bǔ)血強(qiáng)心樣樣行，女性朋友多和紅豆打交道，能使皮膚越來越年輕哦。

紅豆中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，尤其是B族維生素，正好能夠彌補(bǔ)精白米的營養(yǎng)缺陷，是大米的最佳拍檔。此外，紅豆也是熬粥的好食材，不但能為米飯或粥增添色彩，還能大大提升了它們的營養(yǎng)價(jià)值呢。

推薦：紅豆紫米湯

將紅豆20克及紫米20克洗凈浸過夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用時(shí)可加入適量蜂蜜。

黃豆

補(bǔ)充蛋白質(zhì)我最棒

自我介紹：我有著黃色的樸素外表，身上的“鎧甲”沒那么厚，很好相處。在日常的餐桌上，你基本都能看到我。黃豆燉豬蹄、豆腐、豆?jié){等，都有我的功勞。我是黃豆，我驕傲！

專家點(diǎn)評(píng)：黃豆是豆類家族中最特殊的一位！其他豆的主要優(yōu)勢(shì)是淀粉，也就是作為糧食，而黃豆的優(yōu)勢(shì)卻在蛋白質(zhì)，它具有最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，有肉的特質(zhì)。黃豆不僅蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸比例得當(dāng)。

其中所含的卵磷脂還是大腦細(xì)胞的重要組成部分，是健腦補(bǔ)腦的好寶貝！建議寶媽們多給孩子服食，對(duì)孩子的大腦發(fā)育和智力增長(zhǎng)很有好處哦。此外，黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

推薦：黃豆豬腳湯

1.豬蹄用沸水燙后洗凈，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

2.加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時(shí)的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調(diào)味，再高火15分鐘即可。

不過，吃黃豆最讓人頭疼的莫過于其中含有的大豆低聚糖和膳食纖維會(huì)讓人感覺脹氣，不停放屁。那么，該如何去除黃豆中的脹氣因子呢？

建議：在食用黃豆前先浸泡幾個(gè)小時(shí)，而后制成豆?jié){，或者自己在家用黃豆發(fā)豆芽吃，不僅能解決脹氣的問題，還能增加維生素C的攝入。

綠豆

清熱解毒小能手

自我介紹：我的個(gè)頭很小，披著綠色的外衣，像一顆顆小珠子。別看我個(gè)兒小，可我渾身都是寶。中醫(yī)古籍《本草求真》上還記載過我呢！“綠豆味甘性寒，據(jù)書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃”。

專家點(diǎn)評(píng)：大家常常把綠豆和消暑掛鉤，其實(shí)綠豆除了消暑外，還有三大法寶——抗菌、清熱、解毒。

綠豆皮內(nèi)肉質(zhì)部分的主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質(zhì)，而且綠豆皮是屬寒性的，其清熱解毒的效果要比綠豆的肉質(zhì)部分更好。因此，綠豆的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在皮上。

推薦：綠豆湯

綠豆浸泡2小時(shí)，鍋中清水，加入綠豆，大火煮開后，改小火，煮至綠豆開花后關(guān)火，可調(diào)入適量的白糖食用。

注意：大家在熬綠豆湯時(shí)，如果想要清熱解毒的效果更好，千萬別煮的時(shí)間太長(zhǎng)而使皮脫離肉，煮到綠豆剛剛“開花”就正好。不過，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不適合長(zhǎng)期吃哦！

黑豆

補(bǔ)腎找我準(zhǔn)沒錯(cuò)

自我介紹：我是豆類家族中的黑美人，膚色雖然不招人待見，但保健功效一級(jí)棒，大家可別以貌取豆嫌棄我喲。

專家點(diǎn)評(píng)：黑豆黑黑的“皮膚”中含有對(duì)女性非常有益的花青素，而且黑色大家庭中歷來都有“黑色入腎”的說法，經(jīng)常食用黑豆，對(duì)男性而言也大有裨益。

推薦：醋泡黑豆

用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂開，冷卻后倒入香醋淹沒黑豆，密封冷藏七天后即可食用。

黑豆和黃豆類似，也可經(jīng)常被用來做豆腐或者打豆?jié){，只要睡前將黑豆泡上大約7~8小時(shí)，第二天早上醒來之前放到豆?jié){機(jī)里打汁就可以了，非常方便。

豌豆

精神減壓我第一

自我介紹：我也是一個(gè)有個(gè)性的人，別的豆子都是干的，我是鮮的，口感軟綿。如果說別的豆子是糧食的話，我就是一種蔬菜。和綠豆不同，我通體都是綠色的，常常能為餐盤增添不一樣的顏色。

專家點(diǎn)評(píng)：豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質(zhì)含量很合格，和同等重量的豆腐差不多。此外，B族維生素含量高是豌豆的優(yōu)勢(shì)，它的鉀和胡蘿卜素含量也很高。對(duì)于容易缺乏B族維生素和學(xué)習(xí)壓力大的人來說，多吃豌豆能起到很好的改善作用。

春吃豆，勝吃肉

民間有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”的說法，指吃五谷雜糧能養(yǎng)生，但不吃豆類會(huì)使?fàn)I養(yǎng)失衡，五谷雜糧需要和豆類搭配食用才能更好地發(fā)揮作用。

谷豆搭配

相當(dāng)于吃肉

谷物包括米、面等，它們的賴氨酸含量低，而豆類中含量高。相反地，谷類中的蛋氨酸含量高，而豆類中較少。這樣搭配起來，就發(fā)生了奇妙的氨基酸“互補(bǔ)作用”，1+1＞2，大大提高了人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率，這就是“米飯加豆等于吃肉”說法的來源。

不妨在煮粥或蒸米飯時(shí)加些豆子，做成紅豆飯、黃豆飯、紅豆糯米團(tuán)等，不但香味更加濃郁，營養(yǎng)也更全面。按照2份谷物配1份豆類的比例來吃，可以毫不浪費(fèi)地?cái)z取氨基酸哦。

豆肉搭配

解膩效果好

有一種說法是豆類與豬肉不宜搭配，因?yàn)槎怪械闹菜岷亢芨?，?huì)影響人體對(duì)肉中鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。其實(shí)，豆類經(jīng)過烹飪后，植酸的含量已經(jīng)降到很低很低了，幾乎不會(huì)影響人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。

豆類和肉類搭配，既增加了蛋白質(zhì)的攝入，又減少了脂肪和膽固醇的攝入，葷素搭配，物美價(jià)廉，營養(yǎng)又美味。

豆豆搭配

做飯最省心

同屬豆類，但是不同的豆類，它們的外表和“內(nèi)涵”都有所不同，所以也要搭配著吃。

綠豆清熱解毒，紅豆補(bǔ)血養(yǎng)心，黑豆補(bǔ)腎……每種豆都身懷絕技，它們聯(lián)起手來，就能組成一個(gè)實(shí)力雄厚的團(tuán)隊(duì)，可以讓它們組隊(duì)參加熬雜糧粥、做雜糧飯、喝雜糧豆?jié){等活動(dòng)。而且豆豆們從生到熟所需的時(shí)長(zhǎng)都差不多，可以同時(shí)操作，烹飪起來很省心。

當(dāng)然，豆和豆的搭配，膳食纖維非常充足，腸胃不好的人要把握好食用量，注意粗細(xì)糧搭配的比例。

看完這些，是不是覺得以前太浪費(fèi)了呢？原來豆類那么好，從今天起，要每天都吃一點(diǎn)豆類，全家都健康！轉(zhuǎn)告更多朋友吧。