菠菜是我國(guó)極為常見的蔬菜之一，它有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。而且菠菜的葉、莖、根都有不同的功效。

菠菜

堪比植物“強(qiáng)心劑”

說它是植物強(qiáng)心劑，這是因?yàn)槠浜胸S富的輔酶Q10，這是一種現(xiàn)在越來越被認(rèn)可的一種對(duì)于心臟來說特別的好東西。它能激活人體細(xì)胞和細(xì)胞能量的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)心肌，為心臟供血，是目前醫(yī)學(xué)上常用來作為心臟病輔助治療的一種藥物。

菠菜葉

可比兩味藥

單說菠菜葉，其就可以和兩位藥相比。你一定猜不到，這一個(gè)是胰島素，另外一個(gè)就是開塞露。

植物胰島素

你一定不知道，菠菜葉中含有一種和胰島素十分相似的物質(zhì)，它對(duì)于控制血糖、維持血糖穩(wěn)定特別的好。所以說，擔(dān)心血糖不穩(wěn)的朋友，一定要多吃菠菜！

腸道清潔劑

而說到菠菜葉，第二個(gè)不得不提到的就是它“腸道清潔劑”的作用了。

這是因?yàn)椴げ巳~中含有豐富的酶，這些酶在食用后可以很好的刺激腸胃，幫助消化；再加菠菜葉中豐富的膳食纖維，其潤(rùn)腸通便的作用更是會(huì)翻倍。

而且常用菠菜，還可以對(duì)痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等有很好的輔助治療作用。

菠菜根

止血、補(bǔ)骨

很多人在吃菠菜的時(shí)候，會(huì)把根摘掉，但是今天我要告訴你，你扔掉的，都是精華！

止血我拿手

菠菜根中含有豐富的維生素K，這是一種能夠防止皮膚、內(nèi)臟出血的一種物質(zhì)。

植物補(bǔ)骨劑

維生素K還能夠參與到骨的生理過程中。有數(shù)據(jù)顯示，老年人的骨密度和維生素K的攝入有著密切的關(guān)系。

補(bǔ)充豐富的維生素K，能夠很好的減少和預(yù)防骨質(zhì)疏松，并降低骨折的發(fā)生。

菠菜莖

防癌我也行

菠菜莖不僅嫩滑鮮美，而且在它當(dāng)中含有非常豐富的維生素C、胡蘿卜素、葉酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些都是對(duì)于防癌、抗癌來說，有著重要的作用。

它們可以阻礙癌細(xì)胞的生成，并且還能提高免疫力，從而讓我們擁有健康的體魄。

食用菠菜需注意以下4個(gè)要點(diǎn)

1.不宜與富含鈣的食物同食

菠菜富含草酸，與鈣發(fā)生反應(yīng)會(huì)形成草酸鈣，可能會(huì)引起結(jié)石，因此不宜與富含鈣的食物，如豆腐、牛奶等同食。

2.菠菜不宜炒豬肝

豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.應(yīng)該連根一起吃

雖然菠菜的根比較韌，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻十分豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪。若將菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生。

4.食用前先焯一下

菠菜富含的草酸極易溶于熱水，所以在烹調(diào)前，將洗凈的菠菜先在沸水內(nèi)焯到七八成熟再下鍋炒或做湯，就會(huì)去掉了絕大部分的草酸。

需注意的是：焯菜用的水量要大，歷時(shí)應(yīng)短，大火快焯，兩三分鐘即可，時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)破壞菜中的維生素C。