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預防食源性疾病,應這樣選擇安全的食物原料

2018-07-25 來源:馬上營養(yǎng)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:安全的食物原料是食品安全的基本保障。為了有效地保證食品安全,預防食源性疾病,選擇安全的食物原料至關重要。如何選擇安全的食物原料呢?

 

 

安全的食物原料是食品安全的基本保障。為了有效地保證食品安全,預防食源性疾病,選擇安全的食物原料至關重要。如何選擇安全的食物原料呢?

1、挑選新鮮、衛(wèi)生的食物

避免腐爛、變質(zhì)食物

食物腐爛、變質(zhì)的原因有很多:

可能是因為微生物的繁殖而引起;

可能是因為空氣中氧的作用引起食物成分的氧化變質(zhì);

也有可能是食物本身所含有的酶促進了食品的代謝;

也有可能是由于昆蟲的侵蝕、繁殖或其他有害物質(zhì)的污染。

其中,微生物污染是引起食品腐敗變質(zhì)的最普遍因素。無論是何種因素導致的食物腐敗都會在一定程度上危害機體的健康。

食物腐爛變質(zhì)后:

一般會呈現(xiàn)特殊的性狀或氣味,如富含脂肪的食物變質(zhì)會有“哈喇味”;

糧谷類食物變質(zhì)會出現(xiàn)斑點;

肉類變質(zhì)觸感變黏、肉質(zhì)松軟;

液態(tài)食物變質(zhì)會變渾濁或有沉淀出現(xiàn)。

在挑選食物的時候,應該通過看外表、聞氣味、觸摸食物質(zhì)感等方式來判斷食物的新鮮程度,盡量挑選新鮮、衛(wèi)生的食物。

2、食用蔬果等前

要用安全水清洗,尤其是生吃時

由于工業(yè)廢水的錯誤排放、化肥、農(nóng)藥等濫用、食品運輸過程中防腐保鮮劑的使用等原因,蔬菜、水果、魚類等都有可能受到有害物質(zhì)的污染。在食用前,應該有效地清洗食物。

清洗果蔬的時候,要采用安全水多次沖洗,再浸泡一段時間,然后再用流水沖洗幾遍,注意清洗和浸泡的順序不要顛倒。

如果蔬菜水果表面有果皮,在生吃的時候,也可以將果皮去除。世界衛(wèi)生組織表示食用果蔬前削掉外皮有助于人體健康。

3、選擇經(jīng)過安全加工的食物

食物在加工過程中,有多種殺菌方式來保證食品的安全,如高溫處理、冷凍、輻照、化學消毒、高壓技術等。

在挑選食物的時候,應該選擇經(jīng)過安全加工的食物,如經(jīng)過巴氏消毒的牛奶或經(jīng)過輻照的肉類,以降低有害物質(zhì)攝入的風險。

4、不要食用超過保鮮期的食物

食物過了保鮮期就不新鮮了,還有可能變質(zhì)。食用不新鮮、變質(zhì)的食物有可能導致機體腹瀉、腹痛、嘔吐等,嚴重者還有可能增加患癌的風險,因此不要食用超過保鮮期的食物。

5、選擇在正確溫度下儲存的食物

尤其注意熟食或其他易腐敗食物的儲存溫度和環(huán)境。微生物的生長需要適宜的溫度、水分和有機物。

日常生活中,如果將食物在室溫下儲存,會加速微生物的繁殖,隨著放置時間的延長,微生物繁殖的數(shù)量也有所增加;而低溫有助于減緩微生物繁殖速度,

應該把食物,尤其是熟食等其他易腐敗變質(zhì)的食物,放置在冰箱的冷藏室或冷凍室。

為了減少微生物對身體的危害,避免食用長時間在室溫下放置的食物。

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