在日常生活中，大家都知道蜂蜜可是個好東西。它是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，經(jīng)常服用能起到增強體質(zhì)，美容養(yǎng)顏的作用。但是聽有的小伙伴說蜂蜜是永遠(yuǎn)不會腐壞變質(zhì)的，這是真的嗎?為什么呢？

蜂蜜含的糖分能夠占到總質(zhì)量的80%，是一種果糖和葡萄糖的過飽和溶液。因此細(xì)菌根本不能在這樣高濃度的液體里生存，它產(chǎn)生的滲透壓，就能把細(xì)菌的水份榨的一滴都不剩。所以蜂蜜的抗菌作用既強又廣，幾乎對所有的細(xì)菌都有抑制和殺滅作用。這種特性才使得蜂蜜長時間不會腐壞變質(zhì)。

但是蜂蜜也不是永遠(yuǎn)不會變質(zhì)的，蜂蜜很容易吸收空氣中的水分和氣味，如果蜂蜜的含水量達(dá)到25%。還是比較容易變質(zhì)的，而且蜂蜜里的活性成分將會被揮發(fā)掉。所以一定不能存放在潮濕的環(huán)境中，應(yīng)該要裝在密閉的容器里防止漏氣。存在陰涼干燥的通風(fēng)處氣溫保持在5-10度，每次食用后也要將瓶蓋擰緊，以免蜂蜜被空氣中的水分稀釋，導(dǎo)致蜂蜜保質(zhì)期縮短。

除此之外，市面上的很多蜂蜜都不是成熟蜜。是工廠加工過的濃縮蜜這種蜜質(zhì)量并不高，所以還是建議開封后盡快食用完不宜長久放置。有的小伙伴又問了，為什么商場里面的蜂蜜產(chǎn)品標(biāo)簽上都寫著保質(zhì)期兩年。這是因為國家要求市面上的蜂蜜產(chǎn)品都必須要標(biāo)有保質(zhì)期，所以大多數(shù)蜂蜜生產(chǎn)廠家才會標(biāo)為兩年哦。

蜂場水蜜

也就是未封蓋的蜂蜜，波美度36-38，2周-3個月，一般都會比較迅速的發(fā)酵，產(chǎn)生大量泡沫，蜂蜜迅速變酸，產(chǎn)生濃重酒精味，最后無法食用。

意大利蜂場成熟蜜

波美度41以上的，多數(shù)3年以上，實測開蓋放一年內(nèi)會變質(zhì)(樣品槐花蜜，荊條蜜)。

排蜂蜜類

排蜂理論上無法人工馴化，所以一定是野生蜂蜜，波美度39-42之間，常溫6個月-3年以上，一般這類蜜保質(zhì)期不長，雨林蜂蜜水大。

無刺蜂酸蜂蜜

波美度37-39，2年以上，這類蜜具有超強抑菌作用，是藥用性最強的野生蜂蜜

老式土蜂蜜

野生土蜂蜜，波美度40.5-43.5，超過42的幾乎就不會變質(zhì)了，42.2的實測露天開蓋放置3年不變質(zhì)。