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清暑解毒過夏至——夏至這樣吃,最養(yǎng)生!

2018-07-22 來源:悅讀中醫(yī)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:《禮記》中記載了這一時節(jié)的物候形景:“夏至到,鹿角解,蟬始鳴,半夏生。”也就是說具體將夏至分為三候:一候鹿角解,二候蟬始鳴,三候半夏生。

“夏至”是夏三月六個節(jié)氣中的第四個節(jié)氣,為二十四節(jié)氣中的第十個節(jié)氣,是二十四節(jié)氣中最早被確定的節(jié)氣之一,公元前7世紀中國就采用土圭測日影的方法確定了夏至,時間常在每年公歷的6月21日或22日。

根據(jù)《恪遵憲度抄本》記載:

日北至,日長之至,日影短至,故曰夏至。

夏至也稱長至,為北半球一年中白晝最長、黑夜最短的一天。故民間有“吃過夏至面,一天短一線”的說法。

夏至日為一年之中陽氣最為旺盛的一天,而后一陰初生。

《禮記》中記載了這一時節(jié)的物候形景:“夏至到,鹿角解,蟬始鳴,半夏生。”也就是說具體將夏至分為三候:一候鹿角解,二候蟬始鳴,三候半夏生。

夏至日是一年的陽氣之極,亦是陰陽轉(zhuǎn)變的日子,古人非常重視這一節(jié)氣的養(yǎng)生保健,并因此形成了許多的風俗習慣。

夏至

五月初八

夏至日為“冬病夏治”的最好時機

根據(jù)《素問·四氣調(diào)神論》中“春夏養(yǎng)陽”,《素問·六節(jié)藏象論》中“長夏勝冬”的思想,對于素體陽虛、寒伏于內(nèi)的人于夏至日可進行“冬病夏治”。夏至艾灸與貼三伏貼是“冬病夏治”最傳統(tǒng)的保健方法。

古人在夏至節(jié)氣養(yǎng)生,在養(yǎng)護身體陽氣的同時,亦注重消暑養(yǎng)陰,常常在此時吃冷食、涼食、瓜果。清代文士顧祿《清嘉錄》記載:“街坊叫賣涼粉、鮮果、瓜藕、芥辣索粉,皆爽口之物。民間有“冬至餃子,夏至面”的俗語。饸饹,即是面食的一種,古稱“河漏”,因多用蕎面制成,習稱蕎麥饸饹或蕎面饸饹。涼吃蕎麥饸烙味汁酸甜辛香,面體爽口清甜,是消夏祛暑的上佳良品。

蕎面為蕎麥制成,蕎麥味甘微酸、性寒,歸脾、胃、大腸經(jīng)。李時珍《本草綱目》言蕎麥能“降氣寬腸,磨積滯,消熱腫風痛,除白濁白帶,泄痢腹痛上氣之疾。氣盛有濕熱者宜之”,并稱其有“煉積滯之功”。在夏至吃蕎麥饸饹大有好處,蕎麥面性寒能清暑解毒,味甘微酸能化陰養(yǎng)津,培護夏至初生之稚陰;佐料汁味辛帶酸,既益肺柔肝,符合夏月增辛宜酸的飲食習慣,又能制衡蕎麥寒涼傷中之性。根據(jù)現(xiàn)代研究,蕎麥中所含的化學成分有黃酮、蛋白質(zhì)、脂肪酸、植物甾醇以及礦物元素等活性成分,其主要藥理活性為抗糖尿病、抗腫瘤作用。

因此,在夏至時節(jié)不妨常常選擇蕎麥飴饹作為主食,將對身體大有裨益。

夏至飲食應如是

夏至是天地間陽漸減、陰漸生的節(jié)點,但是氣溫卻是日漸拔高,“夏至三庚數(shù)頭伏”,過了夏至后,大約再過二十多日,便是流火的三伏天了。

此時飲食仍宜清淡,不宜肥甘厚味。雖然飲食選擇清淡,但亦要注重食物的五味調(diào)和,以使人心悅情暢,開胃欲食。

此時的佐料與食材選擇應省苦增辛多酸。制作方法多以清燉、煸炒、蒸制、涼拌為主。在食材種類的選擇上,仍應以五谷為主,可以多食蕎麥、豆類。元代忽思慧《飲膳正要》亦指出:“夏氣熱,宜食菽(即豆類)以寒之,不可一于熱也。禁溫飲飽食,溫地濡衣。”

此外還應以新鮮綠葉蔬菜、時令瓜果等為輔,可以適量佐以瘦豬肉、鴨肉等補氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰清熱的肉類。江南等地有夏至食三鮮的習俗,可以供以效仿。樹三鮮為櫻桃、香椿、梅子,地三鮮為莧菜、豌豆、蠶豆,水三鮮為螺螄、鮒魚、咸鴨蛋。這些食材皆合夏至的養(yǎng)生保健之理。

但是要注意:上述食物多偏寒涼清潤,易傷脾胃陽氣?,F(xiàn)代社會,人們多貪涼喜冷,長期在空調(diào)房內(nèi)生活,過食冷飲冰物等習慣容易導致寒凝內(nèi)聚,或者素體陽虛之人食寒涼之物更為雪上加霜,因此在飲食取舍上還應以辨體施膳為原則擇膳為食。

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