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吃南瓜降糖還是升糖?是時候揭露真相了!

摘要:南瓜甜,吃了南瓜血糖會升高。南瓜的血糖生成指數(shù)(GI)為75,屬于高生糖指數(shù)食物。人在進食高升糖指數(shù)食物后很容易消化,吸收率高,轉(zhuǎn)化為葡萄糖后快速進入血液,會促進餐后血糖迅速升高。所以,大量吃南瓜也許不僅不降糖反而會升糖。

  “吃南瓜可以降血糖”,

  這一說法在民間廣為流傳,

  為此,南瓜被眾多糖友奉為“良藥”,

  有人甚至不吃藥只用南瓜降糖。

  南瓜真的能降血糖嗎?

  今天咱們就來一探究竟!

  南瓜降糖升糖說法不一

  降血糖說

  一方面,研究發(fā)現(xiàn),從南瓜中提取的南瓜多糖是降糖活性成分。在動物實驗中已發(fā)現(xiàn),南瓜多糖可以刺激胰島活性,提高胰島素分泌,從而降低動物體內(nèi)的血糖值。受這一研究的啟發(fā)或許對高級動物的人類也有降糖作用。

  另一方面,南瓜是藥食兩用的食物,它性溫味甘,入脾、胃二經(jīng),可以用來補中益氣,解毒止痛,尤其是南瓜對肝很有好處,具有滋補肝血的功效,而肝與血糖調(diào)節(jié)密切相關,所以從中醫(yī)方面講,南瓜有降血糖的作用。

  升血糖說

  南瓜甜,吃了南瓜血糖會升高。南瓜的血糖生成指數(shù)(GI)為75,屬于高生糖指數(shù)食物。人在進食高升糖指數(shù)食物后很容易消化,吸收率高,轉(zhuǎn)化為葡萄糖后快速進入血液,會促進餐后血糖迅速升高。所以,大量吃南瓜也許不僅不降糖反而會升糖。

  南瓜降血糖,只是相對其他食物而言

  作為一種含有糖分和能量的食物,南瓜對血糖的總體影響是升高還是降低真不好準確判斷。

  但可以肯定的一點是與其他含碳水化合物的食物相比,南瓜含有大量的果膠,這是一種可溶性纖維,與淀粉類食物混合后,會延緩胃排空,使碳水化合物吸收減慢,從而延遲餐后血糖高峰,使血糖變化較為平穩(wěn)、舒緩。

  因此,南瓜降糖只是相對其他事物而言。對糖尿病患者而言,少量吃些南瓜是完全可以的。

  綜上所述,適量吃南瓜可能對降血糖有一定作用,但絕不能把它的作用夸大,而且不能吃得過多,更不能代替正常的藥物治療,否則會適得其反。目前來說,沒有哪一種食物是可以讓糖尿病患者依靠吃它就能降低血糖的,在此也提醒糖尿病患者一定要遵醫(yī)囑接受藥物治療,并且在平時的飲食中控制糖分攝入的總量。

  糖友吃南瓜的正確姿勢

  1、吃嫩不吃老

  對于糖尿病患者,建議盡量挑選含糖量少的嫩南瓜,而不是那種又面又甜的老南瓜。因為據(jù)研究證明,老南瓜含水量低而碳水化合物(淀粉和糖類)含量更高。

  2、注意烹飪方式

  糖友們做菜時不用特別精細,烹飪方式推薦將南瓜蒸著吃,不要選擇油炒、燉肉或油炸的方式。還有南瓜切粗點,盡量不要煮太軟,讓南瓜中的糖類消化吸收速度減慢,這樣吃完后血糖飆升不會太快。

  3、嚴格控制食量

  盡管南瓜血糖指數(shù)較高,但血糖負荷并不高,只要相應扣除一部分主食,就可以不必擔心引起血糖的升高,故只需把握進食量,用于替代部分主食,如糖尿病患者進食100克南瓜減去15克主食,就可揚長避短,放心吃南瓜。每周進食2~3次,每次100~200克都是切實可行的。

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