謠言1：你永遠(yuǎn)不應(yīng)該在飲食上“作弊”。

　　真相：偶爾違背健康飲食計(jì)劃完全沒(méi)問(wèn)題。偶爾吃多不要緊，長(zhǎng)期每天過(guò)量飲食才會(huì)發(fā)胖。

　　謠言2：計(jì)算熱量是最佳減重方式。

　　真相：若想減肥，你可以將此方法與其它方法搭配使用，這確實(shí)管用。但對(duì)健康飲食而言，這并非理想之道，尤其是單獨(dú)使用時(shí)。單純限制熱量容易忽略各種身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)、碳水、微生物、礦物質(zhì)等。

　　謠言3：低脂飲食能夠減脂。

　　真相：低脂飲食并不一定能減肥，也不能降低乳腺癌、結(jié)直腸癌、心臟病的患病幾率。其實(shí)，適度攝入健康脂肪(堅(jiān)果、魚、牛油果等)有益身體。

　　謠言4：開始健康飲食前，先清腸排毒。

　　真相：沒(méi)有人需要“排毒”，人體天生具有強(qiáng)效的過(guò)濾系統(tǒng)——肝臟。果汁排毒？還是算了吧。

　　謠言5：減肥時(shí)，攝入營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

　　真相：幾十年來(lái)，研究人員未能找到確鑿證據(jù)，表明營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑能夠帶來(lái)顯著益處。相反，有些補(bǔ)充劑對(duì)人體大有害處。其中，和減肥、增肌、性功能相關(guān)的補(bǔ)充劑最危險(xiǎn)。

　　謠言6：這份飲食適用于某人，那么一定也適用于所有人。

　　真相：沒(méi)有兩具身體完全相同，因此并不存在最佳飲食方案?；?、口味偏好、甚至作息時(shí)間都會(huì)成為影響因素。最重要的是，你要尋找自己能夠堅(jiān)持下來(lái)的方案。

　　謠言7：只吃蛋白更健康。

　　真相：人們經(jīng)常不吃蛋黃，因?yàn)樗懝檀己枯^高。但近期研究表明，飲食膽固醇對(duì)血液膽固醇水平影響不大。

　　謠言8：不吃麩質(zhì)能使消化系統(tǒng)保持健康。

　　真相：除非你患有麥膠性腸病，否則麩質(zhì)應(yīng)該不會(huì)對(duì)身體造成負(fù)面影響。

　　謠言9：杏仁奶比普通奶更健康。

　　真相：乳制品的替代物并不一定更有營(yíng)養(yǎng)。一杯低脂牛奶約含8克蛋白質(zhì)，而杏仁奶則不含蛋白質(zhì)。此外，杏仁奶的大部分維生素都是在生產(chǎn)過(guò)程中添加的。研究表明，身體更難吸收與保存這類維生素。不過(guò)，豆奶則與低脂牛奶差不多。

　　謠言10：果汁是不錯(cuò)的代餐。

　　真相：果汁含有部分維生素，某些果汁甚至含少量蛋白質(zhì)。但研究表明，獲取這類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的最佳方式是飲食均衡，多吃蔬菜、水果、全谷物。更重要的是，榨汁過(guò)程會(huì)過(guò)濾掉纖維素，這是使你具有飽足感的重要物質(zhì)。

　　謠言11：避免攝入味精。

　　真相：味精是一種增味劑，攝入體內(nèi)完全無(wú)害。味精常被認(rèn)為是“中國(guó)餐館綜合癥”的罪魁禍?zhǔn)?。其?shí)，元兇很可能是飲食過(guò)量。

　　謠言12：微波爐烹調(diào)食物會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　真相：并不會(huì)。微波爐采用能量波，使食物中的分子快速振動(dòng)產(chǎn)熱。某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)遇熱分解，微波爐、電磁爐、煤氣爐都一樣。此外，由于微波爐烹調(diào)時(shí)間通常較短，因此其實(shí)更利于保持維生素。

　　謠言13：奇異子、蘋果醋、蘑菇是超級(jí)食物。

　　真相：盡管有些食物確實(shí)比其它食物更加健康，但“超級(jí)食物”并沒(méi)有法律或醫(yī)學(xué)上的定義。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和公眾健康專家很少使用這個(gè)詞語(yǔ)。