家都知道“東坡肉”，就是比較講究的“紅燒五花肉”。但很少知道“東坡粥”，后者才是蘇東坡的養(yǎng)生之寶，這個粥里主要是“芡實”，這是一種能入藥也能入膳的好東西，類似茯苓，是平和的“四時神藥”。

　　芡實：蘇東坡的養(yǎng)生秘方

　　蘇東坡確實懂醫(yī)，他和沈括一起還出過一本《蘇沈良方》，其中的很多方子至今仍舊是中醫(yī)臨床常用。能寫出醫(yī)書的詩人，自然對自己的養(yǎng)生在行又在意。蘇東坡的養(yǎng)生之道中有一條，就是經(jīng)常吃芡實，具體的做法是：把煮熟的芡實，放在嘴里緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下，每天吃10～30粒，而且還用芡實煮成粥，稱之“粥既快養(yǎng)，粥后一覺，妙不可言也”。

　　芡實又名雞頭米

　　小時候看樣板戲《沙家浜》，新四軍隱藏在蘆葦蕩里，戰(zhàn)士郭建光樂觀地說，住在蘆葦蕩里雖然沒有糧食，但是“雞頭米”可以吃！后來才知道，“雞頭米”那就是“芡實”，因為樣子長得像雞頭所以得名。

　　芡實是藥食同源的一種，性味是甘、澀、平的，可以入脾、腎、心經(jīng)，所以可以很平和地補脾補腎，對所有因為脾腎虛導(dǎo)致的“漏水”，比如五更瀉，遇寒則瀉、大便不成形，小便多，特別是夜尿多，女性的白帶多，質(zhì)地清稀等，醫(yī)生都會開到芡實，它的止瀉效果是通過補脾補腎來實現(xiàn)的。

　　雖然是種補藥，但芡實的性質(zhì)很平和，所以補的時候沒有上火的問題，這點很像茯苓，后者也是平補之品，一年四季都可以用，這二者又都特別適合放在食物里，和緩進補，蘇東坡喝的“芡實粥”就是這個效果。

　　芡實粥怎么做？有什么用處？

　　芡實粥的做法很簡單，藥店或者超市都能買到芡實，熬粥前最好炒一下，顏色稍微變深就可以，一定要用小火炒，不要加油，避免炒糊。之后加大米，和平時熬粥一樣就可以，每次熬粥，芡實可以用到30克。

　　如果有明顯的脾虛腎虛癥狀，比如腹瀉嚴重，大便嚴重的不成形，包括孩子的“秋季腹瀉”，后者是病毒導(dǎo)致的，因為病毒感染無藥可治，這種腹瀉一般也是靠孩子自愈。非但“秋季腹瀉”，只要你腹瀉不是因為細菌感染，不是急性胃腸炎，大便也沒有惡臭，特別是原本脾胃就虛弱，又在飲食寒涼之后引起的腹瀉，這樣的粥都適合，而且一周最好喝三五次，因為它畢竟是食物，藥力不及藥物，所以必須持之以恒，才能產(chǎn)生藥物的“緩釋”效果。

　　除了芡實，還可以放茯苓15克，山藥15克，這兩個也是補脾的，只是它們的固攝作用不及芡實。形象一點說，芡實是“節(jié)流”的，幫助虛弱的身體收住，山藥茯苓是“開源”的。如果開源之力足夠大，身體自身的節(jié)流能力也會增強，因此，這三種藥食同源者相配合，應(yīng)該是脾虛腎虛之人的日常“養(yǎng)生粥”。