“發(fā)物”是中醫(yī)忌口的重點，因為它們可以引起舊病復發(fā)甚至加重，這是一個籠統(tǒng)的解釋，如果更確切一點說，應該是“發(fā)物”會在舊病上添新病，這個新病可以和舊病無關(guān)，因為這個新病就是過敏,所以，中醫(yī)的“發(fā)物”其實導致的是過敏。

　　海鮮是”發(fā)物”之首，之所以如此，因為海鮮中含有一種可以導致過敏的組織胺，特別是當海鮮不鮮的時候，組織胺的量就增多了，而過去無論是運輸還是儲存的條件都很落后，海鮮很容易不鮮，人們對“發(fā)物”的畏懼就更加突出。

　　海魚中的青皮紅肉魚類，含的組織胺最多，本身就是最容易引起過敏的“發(fā)物”，特別是死了的魚，因為魚身上有細菌，促進了組織胺的生成。這種魚多是深海魚，很難吃到鮮的活的，稍微不留神，組織胺就多了，吃進去之后，馬上引起微血管的擴張，身上的皮疹，紅腫就是血管擴張滲出增加的結(jié)果，也就是我們最常見的過敏。情況嚴重的甚至會出現(xiàn)組織胺中毒，就是嚴重的過敏，臉紅、頭暈、心跳加快、胸悶，呼吸促迫、血壓下降，甚至出現(xiàn)哮喘，也許就是因為這些現(xiàn)象的出現(xiàn)，過去的人們認為是“發(fā)物”導致了舊病復發(fā)。

　　很多人發(fā)現(xiàn)，買回來了新鮮的魚蝦，特別是海產(chǎn)品，第一頓吃的時候不過敏，等第二頓再吃過敏就發(fā)生甚至嚴重了，為什么？因為第一頓吃的時候，海鮮很鮮，甚至是活的，組織胺雖然有但量不多，等到第二頓吃，雖然放在冰箱中儲存，但難免有變質(zhì)腐敗發(fā)生，組織胺的量就增多了，所以第二頓就過敏，而且越放的時間長的海鮮，越不新鮮的海鮮，越容易過敏，這也是過敏上醫(yī)生常說的“臭魚爛蝦”原則。之所以河魚在中醫(yī)的忌口中似乎不算“發(fā)物”，因為河魚比較容易吃到新鮮的，不會變質(zhì)，無法實現(xiàn)過敏所需的“臭魚爛蝦”原則。

　　至于其他諸如羊肉，辣椒，甚至蔥姜等也稱為“發(fā)物”，和羊肉性質(zhì)偏熱，吃多了容易上火有關(guān)，而上火的表現(xiàn)和過敏類似，但此“發(fā)物”非彼“發(fā)物”。