小米這樣吃，比你吃燕窩魚翅還養(yǎng)顏！

　　【營養(yǎng)價值】

　　小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥還有安神之效。

　　中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米。

　　【營養(yǎng)分析】

　?、毙∶滓蚋缓S生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

　?、残∶拙哂蟹乐狗次?、嘔吐的功效；

　?、尺€具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；

　　⒋小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

　　【藥用價值】

　　《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。

　　小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱，為禾本科植物粟的種仁。原產(chǎn)中國，以山東、河北、東北、西北等地區(qū)栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋后采收。以粒大、飽滿、均勻為佳。

　　【功用主治】

　　1、健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。

　　2、小米內(nèi)含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優(yōu)生。

　　【適宜與禁忌】

　　1、一般人均可食用；

　　2、小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補品；

　　3、氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食；

　　4、小米以顆粒飽滿、充實、色鮮為佳，發(fā)霉變質(zhì)不宜食；

　　5、小米為大眾喜食之品，食療以不使用化肥農(nóng)藥的有機小米最佳。

　　【搭配宜忌】

　　【小米+桑葚】保護心血管健康

　　【小米+紅糖】紅糖益氣補血，小米健脾胃補虛損，兩者搭配可補益氣血。

　　【小米+肉類、黃豆】所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。

　　【小米+大米】營養(yǎng)互補，搭配食用提高營養(yǎng)價值。

　　【食物相克】小米忌與杏仁同食。

　　【小米+杏子】小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。

　　【小米+蝦皮】小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。

　　【小米+醋】醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養(yǎng)價值。

　　【推薦幾個小米治病的小偏方】

　　1、補元氣

　　季羨林先生活了98歲。他的長壽秘訣就是每天喝小米綠豆粥，小米補元氣，綠豆解毒清火。

　　2、降血壓

　　小米200克，蓮子10克，煮粥。對心火旺高血壓有效果。

　　3、養(yǎng)胃

　　小米200克，生姜6片，煮粥。對胃病有效果。

　　4、治療重癥肌無力

　　小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大棗6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山藥10克，用豆?jié){機打汁，每早空腹喝三杯。

　　【相關(guān)食譜】

　　1、小米紅糖粥

　　小米100克，放沙鍋中加水適量煮粥，加適量紅糖，米熟后食用。用于體弱者補益或產(chǎn)后氣血不足的調(diào)補。

　　2、小米山藥大棗粥

　　小米100克，懷山藥30克，大棗5枚，紅糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益氣血。用于治療脾胃虛弱之泄瀉及氣血不足體質(zhì)的補益。

　　3、小米山藥糊

　　小米與懷山藥等量，炒黃，共研細(xì)末，加水煮糊調(diào)白糖食用，用于小兒調(diào)養(yǎng)或小兒消化不良。

　　4、小米黃芪粥

　　小米50克，大紅棗15枚，黃芪15克煮粥，加紅糖適量食用。主治產(chǎn)后體虛。

　　5、小米半夏湯

　　小米15克，制半夏4～5克，水煎服。適用于脾胃不和引起失眠。

　　6、小米芝麻糊

　　小米500克磨面，炒黃，芝麻180克炒黃打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白開水300毫升調(diào)服，早晚各1次。

　　7、小米蒸排骨

　　【原料】排骨200克，紅心紅薯1個約200克，小米半杯，料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙

　　【做法】

　　(1)小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘

　　(2)排骨洗凈，切小塊，加入調(diào)味料腌制20分鐘。

　　(3)浸泡好的小米瀝干水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。

　　(4)將腌制好的排骨加入小米中拌勻

　　(5)紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內(nèi)墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。

　　【小貼士】

　　(1)小米不宜浸泡太久，避免營養(yǎng)過度流失。

　　(2)除紅薯外，也可以用土豆、香芋墊底，主要是為了吸收排骨流出的湯汁。

　　(3)也可以將排骨換成五花肉，這樣更肥美。

　　(4)用高壓鍋來蒸，排骨和小米會更加軟糯。

　　8、小米雞蛋粥

　　【做法】先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮。

　　【功效】臨睡前以熱水泡腳，并飲此粥，然后入睡。養(yǎng)心安神。用于心血不足、煩躁失眠。

　　9、鰱魚小米粥

　　【原料】活鰱魚1條，絲瓜仁10克，小米100克，蔥花、姜片、香油、味精、精鹽各適量。

　　【做法】

　?。?）將魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，去刺，切成片，放入盆中，加蔥、姜、香油、精鹽拌勻，腌漬片刻；小米淘洗干凈；絲瓜仁洗凈。

　?。?）鍋置火上，放入小米、絲瓜仁、適量清水煮粥，等粥將熟時，加入魚片再煮片刻，魚熟加入味精即可。

　　【功效】此粥有通經(jīng)下乳作用。適于產(chǎn)后乳少者食用。

　　10、小米南瓜粥

　　【原料】小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許。

　　【做法】米洗凈，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀，放入水內(nèi)，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。

　　【功效】南瓜能刺激胰島B細(xì)胞，產(chǎn)生胰島素，預(yù)防糖尿病。單用小米熬成的粥偏稀，與南瓜熬剛剛好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色澤金黃，喝起來甘香清潤，有解熱降暑之功效。