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警惕!這五種食物煮不熟、挑不好,會中毒!

2015-07-11 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:果蔬是我們每日所需營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源??墒?,這些果蔬如果烹飪不當,人吃了可能會中毒。

  豆?jié){

  1.為什么會中毒?

  豆?jié){中毒主要是因為「沒煮熟」。

  這樣的豆?jié){含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等,造成諸如溶解紅細胞、刺激消化道等損害。

  2.中毒有什么表現(xiàn)?

  胃部燒灼感,肚子脹痛;

  頭昏、頭痛;

  惡心、嘔吐。

  3.怎么預防中毒?

  預防的辦法是豆?jié){應煮沸至無豆腥味時方可飲用。

  警惕!這五種食物煮不熟、挑不好,會中毒!

  四季豆

  1.為什么會中毒?

  四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物質(zhì),沒做「熟」的話,這些物質(zhì)就會導致一系列癥狀。

  2.中毒有什么表現(xiàn)?

  腹痛、腹瀉、嘔吐;

  頭暈、心慌、胸悶、冷汗;

  四肢發(fā)麻等。

  3.怎么預防中毒?

  購買時:選擇鮮嫩的,不要老的;

  烹調(diào)時:毒素不耐高溫,所以,烹調(diào)時盡量選用高溫加工。避免采用涼拌、爆炒,應煮熟、燜透,確認四季豆失去原有的鮮嫩色,并且吃起來沒有豆腥味。

  警惕!這五種食物煮不熟、挑不好,會中毒!

  發(fā)芽的馬鈴薯

  1.為什么會中毒?

  馬鈴薯的有毒成分是龍葵甙。

  未成熟、青紫皮或發(fā)芽的馬鈴薯,龍葵甙的含量更高,是普通馬鈴薯的5~40倍,人只要服用200~400mg,就可能中毒。

  2.中毒有什么表現(xiàn)?

  咽部瘙癢或燒灼感;

  胃部燒灼樣疼痛;

  頭暈、耳鳴、瞳孔散大。

  3.怎么預防中毒?

  低溫儲藏,避免陽光照射,防止生芽;

  不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯;

  馬鈴薯長出少許芽時,須要徹底挖去芽眼,并將芽眼周圍的皮削掉;

  充分加熱,煮、燉、紅燒著吃,烹調(diào)時加醋,都可以加速破壞龍葵甙。

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