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咬一口陷阱牙齒里的柔軟

2019-02-19 來源:奶油蕩糕的樹杈君  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:第二次世界大戰(zhàn)后,面包界又迎來了一波小高潮,這就是,美國送來的小麥粉。大米很難獲得,作為救濟的面包成為了生命線。戰(zhàn)后窮,學校就提供了小麥粉做的簡單面包棒。

 日式面包以柔軟著稱,他們對那種陷進牙齒里的柔軟就是情有獨鐘。

另一個特點是多樣性,日本可能是世界上面包種類最多的國家之一。

日本的小麥文化是從中國傳來的。

大概在公元前200年左右的彌生時代,引進了中國自古有之的面食蒸點文化。隨著小麥的傳入,剛開始采用的烹飪調(diào)理方式并不是西域的烤制,而是蒸煮。日本人對小麥的處理,也是讓面團自然發(fā)酵,然后蒸熟,這就是我們很熟悉的饅頭之類的食品。

江戶

時代

到了16世紀,發(fā)酵烤制面包以及技術(shù),隨著葡萄牙船里的槍炮和基督教一起到了日本,日本面包的發(fā)音pan也來自于葡萄牙語。

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江戶時代的鎖國令抑制了一陣面包的發(fā)展,但面食上的發(fā)展,卻沒有讓中國式肉包占主流。有人分析,日本人口味比較清淡,比較油的肉包可能很難獲得垂青。

到了江戶時代末期,面包成為了和西方侵略軍對抗的將士們的口糧,因為烤制后水分少、易于攜帶,便漸漸傳播開了。

到了明治時代,

日本人才真正開始接納和學習面包。

他們發(fā)現(xiàn)了面包在軍糧配給上的重要性,于是像研究西方人的武器一樣開始鉆研如何生產(chǎn)面包。但那時的面包含水量很少,和今天以柔軟著稱的日式面包還有很大差別。

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第二次世界大戰(zhàn)后,面包界又迎來了一波小高潮,這就是,美國送來的小麥粉。大米很難獲得,作為救濟的面包成為了生命線。戰(zhàn)后窮,學校就提供了小麥粉做的簡單面包棒。

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這影響了整整一代日本人的飲食習慣,接下來就是不出所料的開工廠,量產(chǎn)出了非常美式松軟白皙的面包。至此,面包已經(jīng)取得了僅次于米飯的主要地位。

昭和45年,面包店鋪和工廠激增,為今天的專業(yè)烘焙大國奠定了技術(shù)和生產(chǎn)基礎(chǔ)。地域間的融合加大了,越來越多的新口味出現(xiàn)在了日本。他們還能發(fā)明了能用米粉做面包的機器。

而現(xiàn)在的日式面包,超脫了主食的存在,它可以是一頓飯,一份零食,在人們生活中占了非常大的比重。

 

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