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良好的牙齒創(chuàng)造健康人生

摘要:現(xiàn)代人吃飯的速度越來越快,大多數(shù)的食物都沒嚼幾口就被“囫圇吞棗”進了肚子。雖然“細嚼慢咽”與“早睡早起”一樣是大家從小就被教導良好的健康習慣,但是也像“早睡早起”一樣的長期被大家所忽視。
  現(xiàn)代人吃飯的速度越來越快,大多數(shù)的食物都沒嚼幾口就被“囫圇吞棗”進了肚子。雖然“細嚼慢咽”與“早睡早起”一樣是大家從小就被教導良好的健康習慣,但是也像“早睡早起”一樣的長期被大家所忽視。生命在于運動。一日三餐,牙齒雖然也在運動,但正如四肢每天都在活動卻不能完全代替鍛煉那樣,尤其在食物過分加工而精細化、軟質(zhì)化的今天,三餐飯的咀嚼動作并不夠,牙齒還需要自身的鍛煉。
 
  通過細嚼慢咽,可以使食物充分嚼碎,并與唾液混合,形成食糜后便于吞咽。而唾液中含有淀粉酶,能使食物中的淀粉分解為麥芽糖,再進一步分解為葡萄糖,使得食物的營養(yǎng)更利于吸收。有專家做過試驗,吃同樣的食品,細咀嚼的人比粗咀嚼的人能多吸收蛋白質(zhì)13%、脂肪12%、纖維素43%。所以,咀嚼不細的人不但容易引起胃病,而且還使食物中的許多營養(yǎng)物質(zhì)白白地浪費掉了。當我們認真咀嚼之時,不但牙齒及胃腸得益,連視力、聽力也將得到提升,容貌也會變得更加青春端正。
 
  益處1:助消化,防胃病
 
  食物在口腔內(nèi)咀嚼越細,消化酶越充分,越容易被消化吸收。通過細嚼慢咽,可使食物得到充分咀嚼和研磨,減輕胃腸負擔。這對于原本就有腸胃疾病的人更有意義。同時,細嚼慢咽可增加唾液分泌。唾液,中醫(yī)上也稱“津液”、“甘露”、“玉泉”、“天河水”等等。民間俗稱口水。“口水”對人體養(yǎng)生保健益處多多。據(jù)現(xiàn)代科學研究證實,口水除含有水分外,還含有人體健康必需的淀粉酶、溶菌酶、黏蛋白、球蛋白、乳酸膽鐵、磷酸鈣、氨基酸、鉀、鈣、氯等多種對人體有益的物質(zhì)成分。
 
  食物作為一種刺激物能促進唾液腺的分泌,它在口腔的時間越長,唾液分泌越多。唾液中含有淀粉酶,能把糖轉(zhuǎn)化成麥芽糖,以利于下一步的消化。唾液還含有溶菌酶、氧化酶和來自毛細血管的白細胞,它們對細菌有殺滅作用。唾液進入胃后可形成一層保護膜,這層蛋白膜,有助于預防胃潰瘍等疾病。
 
  益處2:助減肥,防肥胖
 
  聽說在國外有吃食物的比賽,在規(guī)定時間里吃的最快,或者吃的最多的選手,被奉為大胃王冠軍。在我看來,這是最糟糕的比賽。因為盲目追求吃的快,實在不是一種健康的飲食習慣,而且在我認識的胖人中,“吃飯速度快”幾乎是每一個胖子共通的毛病。
 

  其實,人的饑與飽反應,并非完全取決于胃本身的空虛和充盈,而是受下丘腦的控制。當食物經(jīng)胃消化吸收后,血液中的糖類和氨基酸等物質(zhì)的濃度升高,大腦接受這個消息后,饑餓感消失,就會喊“停”。將食物細嚼慢咽,可幫助身體更好地消化吸收,以至還沒吃太多食物之前,血糖就已經(jīng)開始升高,刺激大腦并有效降低食欲,避免進食過多,從而達到減肥的目的。相反,如果進食過快,血糖還來不及升高,大腦還來不及作出相應的反應,進食過程就結(jié)束了。當最終血糖增高,大腦發(fā)出停止進食的信號時,人們往往早已攝入了過多的食物,并由此造成能量過剩,最終導致肥胖。 

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