科學(xué)家在試驗中發(fā)現(xiàn)，咖啡里的某些化學(xué)物質(zhì)可能有助于阻止細菌在牙齒表面滋生，從而防止蛀牙。
據(jù)此間媒體報道，意大利安科納大學(xué)的科學(xué)家使用人工合成的牙齒表面物質(zhì)，浸在成分與人類唾液相似的溶液里進行實驗，結(jié)果表明，咖啡里的氯原酸、煙堿酸和葫蘆巴堿等物質(zhì)能防止導(dǎo)致蛀牙的變異鏈球菌附著在人工牙齒表面上。
科學(xué)家說，葫蘆巴堿是咖啡苦澀味道的主要來源，它可能是咖啡中最能防止細菌附著的成分，咖啡因則沒有什么作用。這項研究有助于了解飲食結(jié)構(gòu)和蛀牙的關(guān)系。但也有專家認為，在真正的牙齒與溶液里的合成牙齒上，細菌形成的牙斑結(jié)構(gòu)并不相同，咖啡對真正的牙齒是否有防蛀效果，還需要進一步實驗確認。
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