營養(yǎng)與口腔健康

　　大家都知道，平衡、營養(yǎng)的飲食是健康生活的關(guān)鍵。但是你知道飲食習(xí)慣和食物選擇在預(yù)防齲齒和牙齦疾病方面也起著重要作用嗎？嘴巴、牙齒和牙齦不僅僅只是進(jìn)食的工具，對于消化過程的第一步——咀嚼和吞咽也非常重要。

　　口腔是身體接觸所攝入食物的起點，因此，放進(jìn)嘴里的食物不僅會影響全身健康，還會影響牙齒和牙齦健康。事實上，如果發(fā)生營養(yǎng)不良，首先影響的是口腔健康。

　　個人的營養(yǎng)和熱量需求取決于年齡、性別、體力活動水平和其它健康因素，但是根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)政策促進(jìn)中心，平衡和健康的飲食應(yīng)該包括：

　　水果和蔬菜。水果和蔬菜相結(jié)合，應(yīng)占進(jìn)食量的一半。

　　谷物。吃的主食中至少一半應(yīng)該為全谷類，如燕麥片、全麥面包和糙米。

　　奶制品。通常選擇低脂或脫脂奶制品。

　　蛋白質(zhì)。選擇精益蛋白質(zhì)，如瘦牛肉、去皮的家禽和魚。還包括雞蛋和各種豆制品。每周至少吃8盎司的海鮮。

　　除了飲食外，保持身體的活躍對健康同樣重要。成年人每周至少應(yīng)該有兩個半小時中等強度的身體活動。

　　關(guān)于零食

　　為了牙齒健康，建議人們限制在兩餐之間進(jìn)食食物和飲料。如果吃零食不可避免，不要選擇糖果和薯條等食物，這些食品可以促進(jìn)齲齒發(fā)生，危害牙齒健康。你知道哪些食物會增加齲齒風(fēng)險和其他口腔健康問題嗎？這里有一些建議：戳?損傷牙齒的九種食物及美國牙醫(yī)學(xué)會的建議。

　　飲食和齲齒

　　吃的食物和喝的飲料對齲齒發(fā)病率和進(jìn)展的影響取決于：

　　食物的形式——是液態(tài)的、固態(tài)的、粘性的還是難以消化的。

　　進(jìn)食含糖食物和飲料以及酸性食物和飲料的頻率。

　　食物的營養(yǎng)組成。

　　進(jìn)食的食物組合以及進(jìn)食順序。

　　系統(tǒng)性疾病，如胃腸反流和飲食失調(diào)，會增加齲齒的風(fēng)險。

　　更多關(guān)于食物選擇與齲齒預(yù)防的知識請戳?假期預(yù)防齲齒的6個建議

　　關(guān)于糖的建議

　　2015年11月，美國食品藥品管理局（FDA）建議3歲以上的人每天吃的糖應(yīng)不超過12.5茶匙（50克）（大約一罐可口可樂中糖的量）。FDA認(rèn)為，糖應(yīng)該占不超過日?？防锏?0%。

　　口腔中的細(xì)菌可以利用碳水化合物作為食物，所以當(dāng)減少糖和其他容易發(fā)酵的碳水化合物的來源時，就減少了齲齒的風(fēng)險。限制飲食中的糖可以通過閱讀食品標(biāo)簽來確定食品中糖的含量。食品成分標(biāo)簽多按含量列出，由多到少，因此，如果下列詞語之一被列為第一批中的幾個成分，幾乎可以肯定這是高糖食物。

　　食品中常添加的糖：

　　食糖、砂糖、蔗糖、糖粉、紅糖、粗糖、淀粉糖、玉米糖漿、蔗糖結(jié)晶、麥芽糖、果糖、葡糖糖、糊精、濃縮甘蔗汁、濃縮果汁、蜂蜜、果葡糖漿、轉(zhuǎn)化糖、糖漿、麥芽糖漿、楓糖、糖蜜

　　氟化水

　　水，尤其是氟化水，是維持口腔健康最好的飲料。這是因為氟化物有助于增強牙齒抗酸能力，減少齲齒的發(fā)生。截至2012年，近75%的美國人口可以便捷使用含氟水，從廚房水槽中接的水就可以幫助預(yù)防牙齒問題。

　　編者注：據(jù)長期致力于口腔疾病預(yù)防工作的北京大學(xué)口腔醫(yī)學(xué)院卞金有教授介紹，我國在全身用氟防齲方面也進(jìn)行過探索。包括飲水氟化、食鹽氟化、牛奶氟化等，但因種種原因均未推廣開來。氟化物防齲目前主要為局部用氟，包括使用含氟牙膏刷牙、個別牙齒涂氟保護(hù)漆等。另外，全身用氟必須有一個條件，那就是：齲均（DMFT/dmft）在12歲兒童至少應(yīng)在3以上。而我國青少年恒牙齲均一直低于2，沒有必要，也不值得實施全身用氟預(yù)防齲齒。因此，無論從個人還是群體角度考慮，齲病預(yù)防策略，首先要減少糖分的攝入；其次推薦使用含氟牙膏刷牙，學(xué)齡前兒童可使用低濃度含氟牙膏，成年人使用相對高濃度的含氟牙膏。

　　奶制品

　　牛奶和其他奶制品如奶酪、酸奶等，糖分含量低，有益于牙齒健康。另外，這些奶制品含有的蛋白質(zhì)和富含的鈣，都有助于堅固牙齒。

　　精益蛋白質(zhì)

　　富磷食物如肉類、家禽、魚、牛奶和雞蛋有助于堅固牙齒，并且含有有價值的蛋白質(zhì)。這些食物也有助于保護(hù)和重建牙釉質(zhì)。

　　水果和蔬菜

　　水果和蔬菜是任何均衡飲食的重要組成部分，對牙齒健康也有好處。因為富含水分和纖維，平衡了自身含有的糖分，有助于牙齒清潔。咀嚼可以刺激唾液分泌，沖洗掉牙齒上有害的酸和食物殘渣。

　　堅果

　　堅果也含有蛋白質(zhì)，有助于保護(hù)和堅固牙齒。同樣，咀嚼堅果有助于刺激唾液分泌，幫助口腔進(jìn)行自然清潔。記?。浩胶獾摹I養(yǎng)的飲食不僅是健康生活的關(guān)鍵，飲食習(xí)慣和食物選擇在防止齲齒和牙齦疾病方面也起著重要的作用。