在愛(ài)食火鍋的人群中,口腔疾病患者迅猛增加。吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔粘膜有關(guān)。因?yàn)榛疱仢鉁臏囟认喈?dāng)高,剛剛從濃湯里撈出來(lái)的食物依舊有較高的溫度,據(jù)介紹,吃火鍋對(duì)口腔黏膜的刺激較大。因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤筛哌_(dá)120℃,而口腔適宜接受的溫度在60℃以下,不經(jīng)冷卻就吃的話,很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜,并加劇原有的口腔黏膜炎癥。有的人吃完又燙又辣的火鍋后,口腔里竟然“掉皮”,其實(shí)是黏膜受燙傷后脫落。腔粘膜是一層比皮膚薄得多的上皮組織,嫩得很,天生就不耐燙、懼怕辣。同時(shí),口腔粘膜又有很強(qiáng)的再生能力,一旦遭受“殘酷折磨”受到“摧殘”,就會(huì)通過(guò)上皮增生去努力修復(fù)被“摧殘”的地方。
另外,由于粘膜在熱刺激不斷增生的情況下會(huì)增厚,增厚的粘膜對(duì)熱刺激、辛辣刺激反應(yīng)會(huì)越來(lái)越不敏感,這樣會(huì)越來(lái)越不怕?tīng)C、辣,越不怕就吃得更燙更辣,口腔粘膜會(huì)越增厚,如此惡性循環(huán)。有研究發(fā)現(xiàn),煙、酒、慢性摩擦及喜吃燙、辣食物等是口腔白斑發(fā)生癌變的因素之一。而白斑轉(zhuǎn)化為癌,同樣與局部是否繼續(xù)受到物理化學(xué)刺激密切相關(guān)。許多研究資料都表明,長(zhǎng)期吃火鍋會(huì)造成口腔癌。一些地區(qū)的食管癌、賁門(mén)癌、口腔癌高發(fā)可能與燙食辣食有關(guān)。
最危險(xiǎn)的是那些患有口腔粘膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調(diào)料的刺激,都會(huì)使這些病情加重。所以,嗜好吃火鍋者要有所控制。
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