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　　銀耳功效

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　　美容祛斑

　　減肥瘦身

　　銀耳中的膳食纖維可幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

　　排毒養(yǎng)肝

　　滋陰潤肺

　　銀耳是女性的天然補(bǔ)品，可以用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。

　　增強(qiáng)免疫力

　　銀耳中的酸性多糖類物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能，具有抗腫瘤的作用。

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　　挑選訣竅

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　　看顏色

　　優(yōu)質(zhì)的銀耳呈淡黃色或乳白色，如果是呈黃色或暗黃色的,很可能是受潮后又烘干的,品質(zhì)不好。顏色過白的銀耳可能是用硫磺熏過的，不建議購買。

　　看外形

　　好的銀耳，花朵形狀比較圓整、間隙均勻、質(zhì)感蓬松，肉質(zhì)比較肥厚，沒有雜質(zhì)、霉斑等，看起來大而美觀。

　　摸質(zhì)感

　　銀耳中含有大量膠質(zhì),所以好的銀耳質(zhì)感柔韌,不易斷裂，劣質(zhì)銀耳一捏就碎。新鮮銀耳摸起來硬而脆，有一點(diǎn)刺手，長時(shí)間放置的銀耳會感覺有些發(fā)軟。

　　聞氣味

　　嘗味道

　　銀耳如果嘗起來，感覺有點(diǎn)刺激和辣味,說明這種銀耳很可能用了過量的硫磺熏制,最好不要食用。

　　測水性

　　優(yōu)質(zhì)的銀耳浸水后，膨脹率高，有彈性，劣質(zhì)的銀耳泡發(fā)后膨脹率較小。

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　　花式吃法

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　　紫薯百合銀耳羹

　　美容養(yǎng)顏的銀耳，再加上抗衰老的紫薯，口感軟糯爽滑，清心潤肺，入口即化。

　　原料紫薯1個(gè)，百合2個(gè)，銀耳適量，冰糖適量

　　做法

　　桂圓紅棗銀耳湯

　　桂圓和紅棗都是健脾益胃、補(bǔ)血養(yǎng)顏的佳品，配上滋陰潤肺的銀耳，絕對是上好的補(bǔ)品。

　　原料紅棗5個(gè)，玫瑰花5棵，銀耳適量，桂圓干適量，枸杞適量

　　做法

　　銀耳蓮子枸杞粥

　　原料大米100克，蓮子、枸杞子各20克，銀耳適量，冰糖適量

　　做法

　　1、將銀耳泡漲，去粗蒂，撕成小塊。大米洗凈浸泡30分鐘。

　　2、將蓮子及枸杞子洗凈后，連同處理過的銀耳、大米加水，用大火煮開，再用小火煮約40分鐘。加入冰糖調(diào)味即可。

　　銀耳雪梨小米粥

　　小米養(yǎng)胃易消化，雪梨潤喉止咳，銀耳補(bǔ)脾開胃，特別適合秋天食用的一道養(yǎng)生粥哦。

　　原料雪梨1個(gè)、小米200克、銀耳適量、冰糖適量

　　做法

　　1、銀耳放入清水泡發(fā)約20分鐘，去蒂后撕成小片備用。

　　2、鍋里加水和銀耳煮約15分鐘。

　　3、將淘好的小米倒入鍋內(nèi)約2分鐘，再倒入切好的梨塊，最后放糖塊，繼續(xù)小火煮至粘稠。

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　　食用禁忌

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　　銀耳性涼，有風(fēng)寒咳嗽的人若食用，會導(dǎo)致病情加重。如果食后有大便泄瀉者也不適宜食用。

　　小孩、孕婦及老人腸胃消化能力比較弱，必須要將銀耳煮得軟爛之后才能食用，并且一次不能吃太多。

　　銀耳在食用前一定要用冷水浸泡至全部發(fā)開，然后用清水反復(fù)沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后，應(yīng)去掉根蒂以及沒發(fā)開的部分。

　　變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。過夜的銀耳冷藏保存最好不要超過2天，碗里吃剩下的銀耳第二天最好不要再吃。

　　冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

　　是白銀耳還是黃銀耳好，你清楚了嗎？