腳氣病，被稱為“現(xiàn)代富貴病”，這種因大量攝入精白米面、少吃粗糧進(jìn)而導(dǎo)致維生素B1缺乏而導(dǎo)致的疾病隨著生活水平的不斷好轉(zhuǎn)而增加。不要小看腳氣病，如果不能正確有效地預(yù)防和治療，它甚至可能導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。吃點(diǎn)什么能預(yù)防腳氣病呢？不妨每天吃一把葵花籽仁吧！

　　吃葵花籽仁有助補(bǔ)充維生素B1

　　維生素B1是B族維生素中的一種，它的主要生理功能是構(gòu)成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝，如果人體體內(nèi)維生素B1不足，將使丙酮酸代謝受阻，積存在體內(nèi)，引起腳氣病。維生素B1還能抑制膽堿酯酶的活性，有利于胃腸蠕動(dòng)和消化腺體的分泌。維生素B1不足時(shí)，可引起腸胃道機(jī)能障礙。維生素B1大多存在于谷物的表皮處，但如今精白米面大多將表皮去掉，維生素B1大多流失，人們長期食用精米白面，又缺乏其他雜糧和多種副食品補(bǔ)充，就容易造成維生素B1缺乏，發(fā)生腳氣病。表現(xiàn)為對(duì)稱性周圍神經(jīng)炎，全身倦怠，肢端知覺異常，心悸，胃部膨滿感，便秘以致浮腫。

　　在預(yù)防腳氣病的過程中，飲食注意補(bǔ)充維生素B1是非常重要的手段。天然食物中含維生素B1最豐富的食材是葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦豬肉；其次有粗糧、小麥粉、小米、玉米、大米等谷類食物。每天吃一把葵花籽仁，不但能夠補(bǔ)充膳食纖維，還能補(bǔ)充足夠的維生素B1，同時(shí)，注意膳食的粗細(xì)搭配，也有助于補(bǔ)充維生素B1，預(yù)防腳氣病。

　　葵花籽仁富含維生素E有助抗衰老

　　作為堅(jiān)果的一種，葵花籽仁中不但含有豐富的維生素B1和膳食纖維，同時(shí)含有豐富的維生素E。據(jù)《中國食物成分表》的數(shù)據(jù)，100克葵花籽仁中含有維生素E79mg，含量非常豐富。維生素E具有抗氧化功效，常攝入富含維生素E及花青素等抗氧化物質(zhì)，有助于人體抗擊衰老。

　　但需要注意的是，葵花籽仁作為一種堅(jiān)果，其富含的油脂與能量也較多，同時(shí)葵花籽仁炒熟后性燥熱，吃多以后不但會(huì)造成能量攝入過多，還有可能導(dǎo)致上火。因此，葵花籽仁的食量應(yīng)當(dāng)控制在每天一小把，即30克左右。