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煎魚時(shí)用點(diǎn)這個(gè),不破皮不粘鍋還省油,留住更多營養(yǎng)

2017-07-09 來源:中醫(yī)養(yǎng)生秘訣  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:這個(gè)方法是屢試不爽的絕招!就算是煎魚新手也不會(huì)出錯(cuò),因?yàn)樯阱伒仔纬闪艘粚颖∧?,能使魚肉受熱更加均勻,因而不易粘鍋導(dǎo)致破皮。

  生姜汁

  將鍋大火燒熱后,用新鮮的姜片在鍋底涂抹一遍,使姜汁布滿整個(gè)鍋底。

  然后再倒油,油熱后再將魚下鍋,待魚肉一面完全煎透后,再翻面煎至表面金黃,便可出鍋啦。

  這個(gè)方法是屢試不爽的絕招!就算是煎魚新手也不會(huì)出錯(cuò),因?yàn)樯阱伒仔纬闪艘粚颖∧?,能使魚肉受熱更加均勻,因而不易粘鍋導(dǎo)致破皮。

  雞蛋液

  煎魚前,先將魚身的水分瀝干(或用紗布吸干),取一只雞蛋打散成蛋液,然后在魚身上均勻地裹上一層雞蛋液,再等熱鍋熱油后下鍋煎。

  這樣煎出的魚肉更加鮮嫩,蛋液能夠鎖住魚的水分,不易煎糊也讓肉質(zhì)更加緊實(shí)。

  淀粉法

  通常做肉食類料理時(shí),咱們習(xí)慣給肉裹上一層玉米淀粉,這樣煎出的肉更嫩口感更香。其實(shí)這個(gè)方法,也適合用來煎魚。

  將玉米淀粉加水按1:3比例混合,攪拌均勻。然后將洗凈的魚身蘸取淀粉水,讓魚肉表面裹上一層薄薄的淀粉液,等油燒熱微微冒氣時(shí),再下鍋煎炸。

  這樣煎出的魚皮酥脆、魚肉鮮嫩,好吃極了!

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