肉桂：樟科植物肉桂的干燥樹皮。味道芳香，可作香料，比桂皮稍辣，沒有桂皮鮮美。肉桂原產(chǎn)于斯里蘭卡和印度南部一帶，選用新鮮優(yōu)質(zhì)的樹皮，將其剝下，去除外層的軟木質(zhì)，經(jīng)干燥3—4天制成，靠近樹干中心剝出制得的肉桂為上等品。

　　桂皮：原產(chǎn)于牙買加群島一帶，也是樟樹科，為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。樹皮比較粗糙，顏色也略深。雖然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶著苦澀。

　　總結一下，肉桂厚，桂皮薄；肉桂色淺，桂皮要深。雖然肉桂和桂皮都是香料，而且味道也很接近，但是一般肉桂以入藥為主；而桂皮通常則作為菜肴的佐料。而且，肉桂最大的用途，應該就是磨成粉，然后用于烘焙、泡咖啡等用途。

　　肉桂卷是北美、歐洲很多國家流行的一道點心，在瑞典還有專門為了肉桂卷的節(jié)日。肉桂卷通常還會淋上糖霜，外觀迷人，口感更佳。