鹽炙

　　將凈選或切制后的藥物，加入一定量食鹽的水溶液共同拌炒的方法稱為鹽炙法。

　　鹽，味咸，性寒。主入腎經(jīng)，具有強筋骨，軟堅散結(jié)，潤燥的作用，因此，鹽炙法多用于補腎固精、療疝、利尿和泄相火的藥物。

　　目的

　　引藥下行，增強療效。如杜仲、小茴香、車前子、益智仁等。

　　增強滋陰降火的作用。如知母、黃柏。

　　緩和藥物的辛燥之性。如補骨脂。

　　操作方法

　　1.先拌鹽水后炒藥：凈選或切制后的藥物加定量鹽水拌勻，悶潤，至鹽水被完全吸盡，用文火炒至顏色加深或炒干，取出放涼。一般藥物多采用此法，如黃柏。而杜仲用中火，炒至顏色加深，有焦斑，絲易斷為度。

　　2.先炒藥后加鹽水：凈制或切制后的藥物置熱鍋內(nèi)，文火炒至一定程度，如有爆裂聲(車前子)或變色(知母)或微黃色，微有爆聲(菟絲子)時，噴灑定量鹽水，炒干，取出放涼。含黏液質(zhì)較多的藥物多用此法。因其遇水發(fā)粘，粘成坨后，鹽水不易滲入，翻炒時受熱不均，又易粘鍋。所以，需先將藥物加熱除去部分水分，并使藥物質(zhì)地疏松，此時噴灑鹽水，利于滲入藥物組織內(nèi)部。

　　鹽的用量：每100kg藥物，用食鹽2kg。

　　注意事項

　　1.加水溶化食鹽時，一定要控制水量。一般以食鹽的4-5倍為宜，亦應(yīng)視藥物的吸水情況而定。若加水過多，則鹽水不能被藥物吸盡，或者過濕不易炒干;加水過少，又不易與藥物拌勻。

　　2.含黏液質(zhì)多的藥物，如車前子、知母等，不宜先與鹽水拌潤。因這類藥物遇水容易發(fā)粘，鹽水不易滲入，炒時又容易粘鍋。所以，需先將藥物質(zhì)地變疏松，再噴灑鹽水，以利于鹽水滲入。

　　3.鹽炙法火力宜小，采用先炒藥后加鹽水的操作方法時，更應(yīng)控制火力。若火力過大，加入鹽水后，水分迅速蒸發(fā)，食鹽粘附在鍋上，達不到鹽炙目的。但杜仲鹽炙時，要選擇中火，以便于炒至規(guī)定程度。

　　4.鹽炙藥物一般應(yīng)炒干即可，但也有些藥物需炒至規(guī)定程度。如杜仲應(yīng)炒至棕褐色，易斷絲為度;補骨脂炒至微鼓起，迸裂并有香氣時取出。

　　5.鹽炙后的藥物須密閉貯藏，置通風(fēng)干燥處。