茶，淵源的歷史，高尚的文化。它形態(tài)各異，品種萬千。每種茶有每種茶的口味，特色，評審時(shí)也有專業(yè)的語言。

　　福鼎白茶香氣跟其它茶類香氣要求一樣，首先以純正為前提，以毫香、嫩香、清純、清鮮為特征，特別是白茶特有毫香較顯著，下面就來說說白茶香氣的專業(yè)術(shù)語。

　　1、毫香

　　福鼎白茶的特征香氣，指幼嫩的白毫的香味，如白毫銀針的香氣是毫香蜜韻。

　　2、鮮濃

　　香氣濃而鮮爽持久。

　　3、鮮嫩

　　香高潔細(xì)膩，新鮮悅鼻，為芽葉細(xì)嫩的特殊香氣，類似毫香。

　　4、清香

　　香氣清純?nèi)岷停汶m不高，緩緩散發(fā)，令人有愉快感。

　　5、清高

　　清香高爽，久留鼻間，為茶葉較嫩且新鮮。

　　6、甜長

　　香氣清高，帶甜感而久留。

　　7、鮮爽

　　香氣新鮮，活潑，嗅后爽快。

　　8、鮮甜

　　鮮爽帶有甜感。

　　9、甜純

　　香氣不太高，但有甜感。

　　10、純和

　　香氣純凈而不高不低，無異雜氣味，也可用“純和”。

　　11、鈍濁

　　氣味雖然有一定濃度，但滯鈍，感覺不快。

　　12、粗淡

　　香氣低有老茶的粗糙氣，也稱粗老氣。

　　13、濁氣

　　夾有其他氣息，有沉濁不爽之感。

　　14、高火

　　干燥溫度較高，火溫尚可且時(shí)間過長，干度十分充足所產(chǎn)生的高火氣。

　　15、悶氣

　　白茶下匾后，堆積時(shí)間過長，干燥不及時(shí)形成的不愉快的悶味。

　　16、老火、焦氣

　　制茶中火溫不當(dāng)所致，輕微的焦茶氣息稱老火；嚴(yán)重的稱為“焦氣”。

　　17、異氣

　　焦、煙、餿、酸、陳、霉、油氣、鐵腥氣、木氣以及其他劣異氣息，或一時(shí)難以指明的異雜氣，一般要指明具體哪一種氣味。