主題：土茯苓龜板黃豆煲水鴨

　　食材：鮮土茯苓400克，龜板40克(中藥店有售)，黃豆60克，紅棗3個(gè)，水鴨1只，瘦肉50克，生姜3片，鹽適量。

　　做法：

　　1、將各物分別清洗干凈，龜板、黃豆稍浸泡，紅棗去核;

　　2、水鴨洗凈，去臟雜、尾部;

　　3、將水鴨、瘦肉、黃豆、龜板、紅棗土茯苓以及姜等材料一起下入煲中，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸;

　　4、然后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。

　　營(yíng)養(yǎng)分析：

　　土茯苓為廣東民間春夏間常入湯入藥之物，它食藥兼之，中醫(yī)認(rèn)為它為清熱類藥物，性平、味甘、淡，具有除濕、解毒、通利關(guān)節(jié)的功效，常用于濕熱、淋濁、帶下、癰腫、梅毒及汞中毒所致肢體拘攣，筋骨疼痛等。現(xiàn)代藥理認(rèn)為它有抑菌的作用，其鮮品氣味更加清甜，但功效稍遜，作為入湯最為適宜的。

　　龜板為補(bǔ)陰類中藥，性平，味咸、甘，入肝、心、腎經(jīng)，具有滋陰潛陽(yáng)、益腎強(qiáng)骨、養(yǎng)血補(bǔ)心的功效。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》里就被引為上品，常用于腎陰不足、潮熱盜汗、頭暈?zāi)垦?、虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)、腰膝酸軟、心悸健忘等。

　　水鴨蛋白質(zhì)豐富、肉質(zhì)不肥膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好且中醫(yī)認(rèn)為它其性涼，有滋陰功效，所以尤宜夏日滋補(bǔ)湯飲所用。

　　黃豆被稱為“營(yíng)養(yǎng)之花”、“豆中之王”、“田中之肉”，是數(shù)百種天然食物中最受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇的，它的蛋白質(zhì)含量很高，富含人體需要的8種必需氨基酸，接近全價(jià)蛋白。中醫(yī)亦認(rèn)為它性平味甘，有寬中益氣、清熱解毒、利水消腫和利大腸的作用。

　　將這些材料放在一起燉煮出來(lái)的湯品，清潤(rùn)可口，具有滋陰、解毒、祛濕、補(bǔ)益的作用，是夏季的養(yǎng)生靚湯，男女老少皆宜。