又到柿子成熟的季節(jié)，網(wǎng)絡(luò)上開始了新一輪“柿子的擔(dān)憂”。吃完柿子不能喝酸奶，也不能吃香蕉，還有很多東西不能一起吃。一個柿子，真的具有這么大的殺傷力？柿子加酸奶，柿子加香蕉，真的是毒藥？

柿子背鍋都因為「鞣酸」

其實，柿子與其他食物“相克”的說法均來自于柿子細(xì)胞中的鞣酸（又稱單寧、單寧酸，沒食子酸），也就是人們所說的收斂物質(zhì)。

吃柿子的時候，細(xì)胞被嚼破，里面的鞣酸就會流出來，與口腔中的唾液蛋白結(jié)合讓人產(chǎn)生“澀”的感覺，它會還刺激口腔的粘膜蛋白，使之產(chǎn)生收斂性的麻澀感。

但同樣都是柿子，單寧含量相差巨大！完全甜型的柿子成熟后單寧含量能低到0.1%以下，澀型柿子未成熟時可高達4%以上。

常說的「柿結(jié)石」是怎么回事兒

如果大量吃下鞣酸，同時胃中又有很多蛋白，混在一起會形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，導(dǎo)致腹痛。

傳說中的「柿子與酸奶」、「柿子與螃蟹」、「柿子與海鮮」不能同吃，就是因為螃蟹、酸奶和海鮮都是高蛋白食物。

不過，胃柿石并不致命，只要及時就醫(yī)，完全可以解決。再說，目前市售的柿子經(jīng)過脫澀以后，鞣酸含量沒那么高了。

吃了“柿子再喝酸奶或吃香蕉導(dǎo)致中毒而死”只是謠傳。

如何“優(yōu)雅”吃柿子

1.不空腹

因為空腹時有很多胃酸，而柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇酸就會凝固成塊，并且會越積越大，最后導(dǎo)致無法排出，醫(yī)學(xué)上叫“胃柿石病”。

患者表現(xiàn)出劇烈腹痛、惡心、嘔吐、厭食，嚴(yán)重者可引起嘔血，并誘發(fā)胃潰瘍。

2.不多吃

而且柿子一次不可多吃，根據(jù)自己的情況而定，一天只能吃1個或者2個，并且要在飯后吃。另外，胃腸道功能弱的孩子要少吃。

ps：們提倡飲食多樣性，那么多水果，不要只盯著柿子吃啦

3.不吃皮

柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時，不能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。

4.切開吃

如果是硬柿子，吃起來就很方便，直接掰開或者咬著吃。如果是熟透的軟柿子，則一不小心就“出賣”了自己的吃相。

這時候從柿子上部的中間切個十字，把皮拉成花瓣狀，如果其中的汁很稀，切口可以小一點，直接用粗吸管吸食就好；如果汁比較稠，切口大一點，用小勺舀著吃即可。

最后，只需把徹底掏空的皮扔掉就可以啦，既不會弄臟衣服和手，還能優(yōu)雅的享受柿子的甜美。