豆腐含有充足的水分和豐富的蛋白質(zhì)，但是放置在空氣中非常容易滋生細(xì)菌變質(zhì)，變質(zhì)后會發(fā)粘、食用時呈酸味，那買回來的鮮豆腐該怎么保存呢，亭兒帶你來看看

1、鹽水浸泡法

溫水中放少許鹽，待鹽溶于水中冷卻后，將豆腐浸入，可存放數(shù)日。鹽的比例要根據(jù)豆腐多少來定，按100克豆腐10克鹽就好。這樣可以保鮮5－7天不變味，如果放入冰箱中冷藏，保鮮時間更長

2、水煮法

將豆腐煮熟，煮的過程中也可以放少許鹽，開鍋后煮2分鐘左右，加熱可以滅菌還能把豆腐里一部分水份煮出來，煮好后撈出放在陰涼的地方

3、泡菜輔助法

豆腐切塊放入帶湯的泡菜里，因為泡菜中含有乳酸菌，能抑制有害菌生長，放很長時間都不會變質(zhì)，還會更加美味，但是要注意不要讓泡菜發(fā)霉。