食物相克?不存在的
生活中,當(dāng)你選購食材時,腦海中可能會閃現(xiàn)這樣的想法:“雞蛋和牛奶不能同吃,菠菜和豆腐不能同吃,螃蟹和柿子不能同食,檸檬和蝦肉不能同食,否則會引起中毒……”
其實,這些有關(guān)“食物相克”的說法都是謠言,而且忽悠了我們很多年。
你可能看到過類似的“食物相克表”
不必相信,這是錯誤的!
今天,我們就來看看,食物相克哪些謠言,為什么不科學(xué)?
逐個辟謠“食物相克”
蝦+西紅柿=砒霜?
說法認為,西紅柿中的維生素C可以將蝦中的五價砷還原為三價砷(三氧化二砷),也就是砒霜,引起中毒。
但是,又是為什么會有食物相克這種說法的產(chǎn)生呢?可能有以下幾種原因:
1
食物不干凈衛(wèi)生
因為食材本身不干凈,烹調(diào)不夠徹底,細菌滋生等造成腹瀉。
2
食用方式錯誤
比如柿子,在不空腹的情況下每次不能食用超過200克,因為柿子含有較多的果膠、單寧酸,能與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成難以溶解的凝膠塊,從而形成胃結(jié)石。
比如豆角,含有大量生物堿,如果沒有徹底煮熟,食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、手腳發(fā)涼、頭痛等。
比如菠菜與豆腐,何計國表示,菠菜含有較多的草酸,會與豆腐中的鈣結(jié)合成草酸鈣沉淀,影響豆腐中鈣的吸收。只要先將菠菜用開水焯一下,就能除掉多余的草酸。
3
乳糖不耐受
乳糖不耐癥是因為個別人群身體里缺少一種酶來分解牛奶蛋白,從而引起的一種過敏癥狀,會表現(xiàn)為胃不舒服、蕁麻疹等,這類人群喝牛奶會引起腹瀉。
4
腸易激綜合征
腸易激綜合征是一種很常見的功能性腸道疾病,具體表現(xiàn)包括腹痛、腹脹、排便習(xí)慣和大便性狀改變等等。
這類人群無論吃了什么,都可能產(chǎn)生腹部不適。
所以,下次身體不適,不要再說食物相克云云了——只有不均衡的營養(yǎng),不衛(wèi)生的食材,不適合你的食物。食物相克,沒什么科學(xué)依據(jù)。
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