火鍋不僅是美食，其豐富的飲食文化內涵更是為人們在品嘗時倍添雅趣。尤其在春節(jié)這個其樂融融的日子里，家人圍在熱氣騰騰的火鍋爐邊上，把臂共話，更彰顯了大團圓這一中國傳統(tǒng)文化。

然而，對于覓友們來說，火鍋這個讓人欲罷不能的美食是否能一起共食呢？互助君今天就過來幫您一解疑惑，告訴大家是否可以吃火鍋，還特意挑選了10種吃火鍋的必備食材進行解說，讓我們一起開涮吧！

火鍋能不能吃？

可以，但要選擇較為清淡的火鍋。

常吃火鍋的覓友一定知道火鍋底鍋有麻辣鍋，菌湯，番茄湯等，最受歡迎的想必應該是紅滾滾的麻辣鍋，但這對于腫瘤患者來說，想吃但又忌于病情不敢下口，但其實大可不必，患者患病期間食欲低下，偶爾吃一次火鍋，并不會有太大影響，一定程度上還能幫助覓友提高食欲呢。

但是，這并不意味著覓友在吃火鍋時就百無禁忌；請乖乖的遵循腫瘤患者的飲食指南——“清淡為主，低油低脂”，盡可能選擇骨湯、菌菇湯底、椰子雞火鍋等稍微清淡的湯底，避免重慶火鍋、四川火鍋這類重油重辣的湯底。

覓友們需要知道的一點是，火鍋鍋底的選擇，在很大程度上可是決定了油脂的攝入。

有報道指出，就大家熟知的牛油辣鍋底、三鮮鍋底、冬陰功鍋底、清湯火鍋這幾種鍋底中，牛油辣火鍋的含油量是最多的，三鮮鍋為其次，再次為冬陰功鍋底，熱量最少的是清湯火鍋。

此外，火鍋蘸料也有自己的排行表，熱量排行附上：香油＞老干媽＞沙茶醬＞芝麻醬＞海鮮醬。

看到這邊，互助君知道有覓友想問關于火鍋調味料的問題，互助君在這邊就挑兩個覓友們最常吃也是最常困惑的兩個調料來說說。

調料——辣椒是不能碰嗎？

可以吃的，但化療期間盡量不吃。

國內很多地方比如四川、重慶等吃辣早就成了一個習慣，吃火鍋不加辣顯然對于這些地區(qū)的覓友來說有點難受，那么腫瘤患者能不能適當?shù)某砸恍├苯纺兀?/p>

事實上，目前并沒有一項確切的科學研究指出，辣椒會刺激癌細胞生長，誘導腫瘤疾病的復發(fā)，也沒有說在這些食辣為主的地區(qū)的腫瘤發(fā)病率及致死率會高于其他地區(qū)。

相反，來自澳大利亞的PiyaliDasgupta博士在早期對人類非小細胞肺癌細胞的一項小鼠研究中發(fā)現(xiàn)，辣椒中的活性成分辣椒素可以可以在第一時間泯滅癌細胞的侵襲性，并成功阻止癌癥轉移，其機制是由于辣椒素可以與Src基因直接相互作用，進而抑制Src基因的活化，從而達到阻止肺癌細胞轉移的效果。

但動物試驗終歸不等同于人類，關于辣椒是否抗癌，現(xiàn)仍存在較多爭議。

在美國國立衛(wèi)生研究院、美國癌癥協(xié)會等權威機構在關于化療中腫瘤患者的營養(yǎng)指導中，都提到：化療期間應該盡量避免辛辣的食物。

原因在于本身癌患病人在接受化療治療時，就有胃腸道功能異常，惡心嘔吐等潛在發(fā)生風險，這時候再吃辣椒只會增加胃腸道負擔，加重不良反應。

故，腫瘤患者偶爾吃一吃辣椒還是可以的，但在化療期間盡量不吃。

調料——香菜能吃不能吃？

能吃，盡量少吃。

香菜是我們日常生活中經常食用的一種蔬菜，自然也具有一定的維生素和豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷等。且在中醫(yī)學中，香菜中因富含許多揮發(fā)油，其有促進胃腸蠕動、開胃醒脾之效。

貼士：一般食用7~10克的香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量，其中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆和黃瓜高出10倍。

需要提醒的一點是，有皮疹、風團、蕁麻疹的腫瘤患者，香菜應該禁食。對患有胃腸疾病、虛弱疲乏的腫瘤患者應該少吃。

大致介紹覓友們對火鍋常見調料的困惑，接下來，我們再來看看火鍋的常見主菜上存有哪些禁忌吧！

牛羊肉能吃不能吃？

少吃，每周不要超過300克（6兩）。

羊肉、牛肉等禽、畜類食物中富含蛋白質和維生素，腫瘤患者在接受手術或放化療后，身體處于應激狀態(tài)，消耗很大，需要動員大量的營養(yǎng)儲備，所以保證足夠的營養(yǎng)對癌患們來說十分重要。

但值得注意的一點是，牛羊肉都屬于紅肉中的一種，其富含有大量的飽和脂肪酸，會導致胰島素水平上升，還可能會促進乳腺腫瘤細胞生長，可增加大腸中膽汁酸與中性固醇的濃度，對腸道黏膜產生潛在的刺激并改變大腸中的菌群，分解后可能產生促進腫瘤發(fā)生的有害物質。

因此，世界腫瘤研究基金會建議，日常紅肉的攝入量不應超過每周300克。我們也建議大家，吃火鍋時，盡量少吃牛羊肉。

對于一些愛好動物內臟的覓友，互助君要提醒的是這些食材中脂肪含量，肥腸＞豬腦＞鴨腸＞毛肚＞黃喉，其中肥腸的油脂含量＞10%，是脂肪含量最高的內臟之一。所以，如果要吃動物內臟，就選擇毛肚、黃喉等脂肪含量低一點的。

午餐肉能吃不能吃？

不能吃。

午餐肉屬于加工肉中的一種，在2015年10月26日，世界衛(wèi)生組織分支國際癌癥研究機構（IARC）將加工肉列為1類致癌物，研究指出，每天食用50克加工肉（約一只熱狗），患結腸癌的相對風險則增加18%。

提示：加工肉是指經過鹽漬、風干、煙熏或其他處理用以提升口感或延長保存時間的任何肉類，包括熱狗、午餐肉、臘腸等。

另外，NCCN（美國國立綜合癌癥網(wǎng)絡）指南也提到，腫瘤患者應避免加工肉的攝入。所以，我們建議大家，吃火鍋時千萬不要貪戀午餐肉的美味哦。

草魚能吃不能吃嗎？

能吃，不宜大量食用。

草魚作為“白肉”中的一種，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，也含有豐富的硒元素，對腫瘤患者的康復也有一定的功效。草魚肉嫩不膩，可以起到開胃、滋補作用，適用于身體虛弱、食欲不振的腫瘤患者。

但需要提醒覓友的一點是，草魚雖然屬于“白肉”中的一種，卻不宜大量食用，否則會引發(fā)各種疥瘡。同時，處在經期的女性腫瘤患者不宜食用，容易加重水腫癥狀。

金針菇能吃不能吃？

能吃，適量食用。

現(xiàn)代醫(yī)學研究提出，金針菇中含有一種名為“樸菇素”的物質，可以抑制癌細胞的生長，具有明顯的抗癌作用，同時還含有多糖類物質，有助于促進抗體產生、刺激干擾素的合成。

此外，金針菇還可以增強乳酸脫氫酶的活性，有緩解身體疲勞之效，還可以增強人體對運動負荷的適應力和抗毒能力?？梢哉f，金針菇是腫瘤患者上好的食物。

但新鮮的金針菇含有秋水仙堿，氧化后產生有毒的二秋水仙堿，大量食用后對胃腸粘膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，容易引起中毒。食用金針菇前，最好用冷水浸泡1~2小時，可讓部分秋水仙堿溶解在水中。

涮金針菇時，一定要煮熟煮透再食用，而涮過金針菇的火鍋湯請不要再喝了。

豆腐泡能吃不能吃？

能吃，不宜多吃。

豆腐泡是一種傳統(tǒng)豆制食品，南方稱為油豆腐，北方稱為豆腐泡，是將豆腐坯在120度高溫的油鍋中使其膨脹變形鼓起而成的食物。

豆腐泡富含優(yōu)質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸以及磷脂，其中的鈣、鐵含量也很高，是公認的保健佳品。

但固然豆腐泡中含有豐富的蛋白質，一次性食用太多也會引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適癥狀。加上，豆腐泡是高溫油炸后的產物，屬于油炸食品，腫瘤患者更不宜進食過多。

最后的最后，互助君還要提醒覓友的是，除了學會選擇合適的湯底和主菜外，涮火鍋的順序也是很有講究。

第一步：先放入蔬菜類到湯底中，時間不需要太久，這樣可以保留蔬菜的營養(yǎng)物質。

第二步：可以多放一些菌類物質，不僅可以補充多種微量元素，還可以使營養(yǎng)均衡。

第三步：最后放入肉類，不過要把控好肉類的量，每人每次食用3兩左右為宜。