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真相:“癌白菜”真的有傳說中的那么可怕嗎?

2018-08-22 來源:復旦大學附屬腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:最后引用他人的一句話“任何拋開劑量談危害的做法都是耍流氓”,這一句,話糙理不糙。希望我們的媒體不造謠,我們的公眾不傳謠,更希望廣大的食品生產企業(yè)真的能夠做到保證我們舌尖上的安全。

關乎健康,每一個細微的風吹草動無疑都會引起人們對舌尖上安全的無比恐慌。從2012到2016,從甲醛到致癌,白菜又一次被推向輿論的風口浪尖。歷經數次變遷,輿論此次終于成功的讓“癌白菜”奪得頭籌。一篇接一篇的負面報道,一波又一波的網友吐槽,斷章取義的新聞令公眾“談醛色變,避之不及”。

提起癌癥、白血病,您是否第一時間想到罪魁禍非甲醛莫屬?關于甲醛的強毒性情況屬實。目前,甲醛已經被美國環(huán)境保護署(EPA)確認為可能性致癌物,被世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(IARC)確定為I類致癌物質,且IARC研究報告指出,目前已有足夠的證據證明甲醛能導致人類的鼻咽癌。長期與甲醛接觸也會導致白血病,但目前還沒有充足的證據。

看到這里,您是否更加的懼怕甲醛了?但是您知道嗎?這讓我們避之不及的甲醛,其實無時無刻不存在于你我生活的方方面面,滴滴點點,只是,我們并沒有察覺。甲醛是一種無色,有強烈刺激性氣味的氣體,易溶于水、醇和醚,常溫下是氣態(tài),通常以水溶液的形式出現(xiàn)。甲醛的生活來源首先是室外空氣污染,如工業(yè)廢氣、汽車尾氣;其次是室內污染,如建筑材料、裝修物品、服裝面料及其生活用品等,當然也包括燃燒和煙草燃燒等因素。除此之外,甲醛是細胞代謝的中間產物,廣泛存在于天然食品中。各種食品中均含有一定量的甲醛,包括水果、蔬菜、禽畜肉及其制品、魚、甲殼類、軟飲料、含酒精飲料等。由于大多數食物中甲醛的來源不清楚,所以目前對于它的認識還遠遠不夠,甚至存在某種誤解。

國內外研究表明,蔬菜和水果中甲醛的含量在3-60mg/kg,奶及奶制品在1-3.3mg/kg,肉和魚類在6-20mg/kg,貝殼類在1-100mg/kg。不同食品中甲醛的含量差異較大,目前食品中甲醛的日均攝入量難以準確評估,初步計算每個成年人在1.5-14mg/天,大部分是以結合和不易被利用的形式存在。從這些數據也不難看出,天然食物中的甲醛含量非常低,正常食用不會對健康帶來危害,大家大可不必擔心,放心食用。

我們再把話題轉回“癌白菜”。不法商販為保持大白菜的新鮮,在其根部或葉片噴灑甲醛以達到保鮮的效果,若報道屬實,那么這種行為嚴重侵害了消費者的利益,衛(wèi)生監(jiān)督管理部門需加強管理,并通過各種方法對食品生產經營者進行法制宣傳教育,使他們自覺樹立法律意識和食品衛(wèi)生觀念。其實,除了白菜,香菇、平菇也曾一度披上甲醛超標的惡名,當然不恰當的輿論報告也起到推波助瀾、蠱惑人心的效果。

以科學數據為支撐,以科研結果為依據,在正確理解的基礎上,您再看 “甲醛白菜”或者“癌白菜”的夸張報道的心情是否還會如履薄冰呢?單就這無處不在的甲醛易溶于水這樣的性質,買回來的蔬菜用清水多沖洗幾次也就食用無礙了。況且在烹飪過程中幾乎所有的甲醛都被蒸發(fā),在微乎其微的劑量下,根本起不到毒害或致癌等作用。

最后引用他人的一句話“任何拋開劑量談危害的做法都是耍流氓”,這一句,話糙理不糙。希望我們的媒體不造謠,我們的公眾不傳謠,更希望廣大的食品生產企業(yè)真的能夠做到保證我們舌尖上的安全。

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