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粗糧防癌降血糖只是個傳言

2014-11-30 來源:健客網社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯盟 美容護膚
摘要:坊間有“粗糧可以降血糖”的傳言,北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師于康教授表示,這種說法并不完全科學。粗糧和細糧含有幾乎等量的熱量和糖分,對血糖都有提升的作用。

   最近網上流傳一種說法,叫“癌從口入”,特別提到防癌要多吃粗糧。但是北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師于康教授表示,粗糧吃過量不僅容易發(fā)胖,還會有其他不良影響,解放軍454醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師、癌癥預防專家張麗玲也告訴記者,要想預防疾病、身體健康,五谷雜糧是得常吃吃,但具體吃什么吃多少也得分年齡體質,而粗糧防癌降血糖的說法也并不完全科學。金陵晚報記者王文文適量吃五谷雜糧可預防疾病

 
  《黃帝內經》提出:“五谷為養(yǎng)”,中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅認為,五谷雜糧是每日飲食的基礎,也是預防疾病產生的根本,所以除了米面,糙米、全麥、玉米、小米、大黃米、燕麥(包括莜麥)、大麥、高粱、蕎麥等谷類,以及大豆之外的豆類,還有薯類、含有淀粉的堅果和種子都應當納入主食,每天吃一些。
 
  解放軍454醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師、癌癥預防專家張麗玲告訴記者,高熱量、高脂肪、低膳食纖維的膳食結構是促發(fā)肥胖、冠心病、高血壓、糖尿病等慢性病以及某些腫瘤的重要原因,但她也表示,并不是說從此舍棄大米,光吃粗糧,“五谷雜糧也有藥性,有的人可能反而適合吃精白米面。防癌也是多方面的,比如你要增強自身的體抗力,生活要規(guī)律等。”最好的飲食其實是平衡膳食,食物盡量多樣化。
 
  粗糧降血糖不完全科學
 
  坊間有“粗糧可以降血糖”的傳言,北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師于康教授表示,這種說法并不完全科學。粗糧和細糧含有幾乎等量的熱量和糖分,對血糖都有提升的作用,只是粗糧里面含有更多的膳食纖維,使得糖的釋放沒有細糧那么快速和猛烈,只能說粗糧能延緩血糖的升高,而不是真的可以降血糖。相反纖維素還干擾藥物吸收,可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
 
  有些人誤以為吃粗糧對血糖、血脂的控制有幫助,于是拼命吃,結果就造成能量攝入過多,導致腹脹,不消化,也會引發(fā)肥胖。于康建議吃粗糧時要多喝水,如果多吃了一倍的膳食纖維,大概就要多補充一倍的水。
 
  除此之外,由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多,每天攝入纖維素超過50克,而且長期食用,會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力,甚至影響到生殖力。
 
 
  6分粗4分細最為適宜
 
  長期過量食粗糧,還會影響吸收,使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃得太多,導致營養(yǎng)不良的典型表現。對于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說,過量食粗糧,影響吸收而造成的危害最明顯,這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女,以及正處于生長發(fā)育期的青少年。研究發(fā)現,日常飲食以6分粗糧、4分細糧最為適宜,最好是粗細糧搭配食用。
 
  另外谷物的植酸、草酸含量高,會抑制鈣質,尤其抑制鐵質的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要會吃,例如,牛奶不能跟五谷飯一起吃,否則吸收不了鈣質。而紅肉所含的血基質鐵,可不受植酸影響,有些人因為雜糧吃太多,貧血一直無法改善。女性也是一樣,如有貧血問題,又喜歡吃雜糧,一定要補充紅肉,一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
 
  常吃玉米既護膚又瘦身
 
  有很多人上了餐桌,特別是應酬多的,只吃高蛋白的菜肴和蔬菜,認為這樣既攝足了營養(yǎng),又不會長胖,其實是錯誤的。高級營養(yǎng)師李敏告訴記者,主食吃得少,會導致脾不養(yǎng)而血虛、氣虛,皮膚松弛,睡眠受影響。
 
  這里推薦一道主食玉米。常吃玉米,既護膚又瘦身,還能延緩衰老。玉米除了維生素含量比稻米、小麥高外,還含有7種“抗衰劑”:鈣、谷胱甘肽、維生素A、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。玉米富含膳食纖維,能促進腸蠕動,減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質的含量也比一般谷物高,有防治高血壓和清除自由基的功效,對延緩衰老十分有益。玉米和玉米油中含有的營養(yǎng)成分還有利尿消腫的作用。
 
  煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。另外,吃玉米時,應把玉米粒的胚尖一起吃掉,因為許多營養(yǎng)都集中在這里。但腸胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹,也可用玉米面蒸窩頭、做貼餅等。而玉米和豆腐一起吃,更有利于營養(yǎng)吸收。
 
(實習編輯:魏黃盼)
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