一段時(shí)間以來，市場(chǎng)上這類維生素E、β-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)品銷售火爆。人們信賴的是產(chǎn)品所宣稱的抗病、防癌功效。但它們真的可以預(yù)防疾病嗎？有必要吃嗎？

　　維E無助于防心臟病，β-胡蘿卜素或有害

　　咨詢營(yíng)養(yǎng)專家后得知，這些熱銷的維生素類產(chǎn)品，大多是夸大了某一種維生素的功效。要預(yù)防心血管疾病和腫瘤，僅僅服用這些營(yíng)養(yǎng)品“不管用”。

　　“沒有足夠科學(xué)依據(jù)顯示服用復(fù)合維生素或其他營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充類保健藥可預(yù)防心臟病和腫瘤。在一項(xiàng)涉及18萬人的研究中，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)服用復(fù)合維生素的腫瘤和心臟病患者，跟沒有服用這些補(bǔ)充劑的患者相比，死亡率相當(dāng)。而且，服用一些先前認(rèn)為有效的營(yíng)養(yǎng)成分甚至‘弊大于利’。”白求恩國(guó)際和平醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)劉曉軍表示，有研究表明，先前被認(rèn)為對(duì)預(yù)防腫瘤有效的β-胡蘿卜素（在體內(nèi)可轉(zhuǎn)換成維生素A）不僅無效，而且對(duì)于那些存在患肺癌風(fēng)險(xiǎn)的人，比如吸煙人群，服用它反而會(huì)增加患病幾率。

　　“每一種維生素的攝入必須保持在合理的范圍內(nèi)。小劑量的維生素叫營(yíng)養(yǎng)素，大劑量就成了藥品。適量服用一些特定維生素，比如維生素E（每日14毫克），的確具有增強(qiáng)人體血液循環(huán)，延緩動(dòng)脈硬化，減慢組織細(xì)胞衰老等功效。”劉曉軍介紹，它的原理在于一些維生素具有抗氧化的功能，可以消減自由基，減少細(xì)胞的衰老和損傷。但如果在正常飲食的基礎(chǔ)上又長(zhǎng)期大量服用，就可能出現(xiàn)中毒癥狀。

　　劉曉軍認(rèn)為，攝入人體內(nèi)的不同維生素與其他營(yíng)養(yǎng)成分之間具有協(xié)同作用，目前許多研究都是單獨(dú)提取某種維生素進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，進(jìn)而得出該類維生素功效的結(jié)論，這種做法脫離了維生素存在的食物環(huán)境，完全依據(jù)這些結(jié)論去指導(dǎo)健康是不科學(xué)的。

　　維生素補(bǔ)充劑僅適用于特殊人群

　　維生素是人體必需的一類微量有機(jī)物質(zhì)。什么人群應(yīng)該額外補(bǔ)充維生素？如何攝入維生素才是最好的方式？劉曉軍表示，判斷一個(gè)人是否需要補(bǔ)充維生素，需要多種條件的驗(yàn)證。

　　“比如通過調(diào)查飲食結(jié)構(gòu)、是否挑食偏食，臨床是否出現(xiàn)某種維生素的缺乏癥，進(jìn)行血液尿液等生化檢驗(yàn)。”劉曉軍說，補(bǔ)充維生素僅適用于特殊人群，比如懷孕初期的孕婦為了優(yōu)生可以適量補(bǔ)充葉酸，沒有形成正常飲食習(xí)慣的嬰幼兒為了平衡營(yíng)養(yǎng)可以補(bǔ)充維生素，一些無法完全通過飲食吸收營(yíng)養(yǎng)成分的病人通過藥品來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但這些人群也必須在醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行，不能盲目補(bǔ)充。

　　劉曉軍表示，成年人只要飲食正常一般不會(huì)缺乏維生素，目前的現(xiàn)狀顯然是夸大了維生素類保健品的使用范圍。

　　“食物是維生素最安全的來源。均衡膳食、養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣、加強(qiáng)鍛煉才是預(yù)防疾病的有效方法。”劉曉軍說。推薦閱讀：腫瘤老年人的飲食護(hù)理要怎么做？>>>