這項(xiàng)研究首次量化了過(guò)量攝入鈉對(duì)心血管疾病的影響。通過(guò)對(duì)66個(gè)國(guó)家鈉攝入情況的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，分別確定了鈉攝入量對(duì)血壓的影響以及血壓對(duì)心血管疾病的影響。之后將分析結(jié)果與187個(gè)國(guó)家的心血管疾病的發(fā)病率數(shù)據(jù)進(jìn)行了對(duì)比研究。最終的結(jié)論是：僅在2010年，全球大約有165萬(wàn)人因?yàn)殁c攝入過(guò)量而引發(fā)致命心血管疾病。

研究發(fā)現(xiàn)，全球人均每天的鈉攝入量為3.9克(1克鈉相當(dāng)于2.5克鹽)，而世界衛(wèi)生組織建議的鈉日攝入量?jī)H為2克。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)成年人平均每日的吃鹽量為10.5克，遠(yuǎn)高于《中國(guó)居民膳食指南(2016)》成人食鹽每日小于6克的推薦量。

吃鹽過(guò)多有8大危害

1、高血壓：我們每多吃1克鹽，體內(nèi)就多需要111.1克水與之配成“生理鹽水”，血管中水分增多，血管壁受到的壓力也隨之增大。

2、胃癌：食鹽中的高滲透溶液會(huì)破壞胃黏膜，使胃壁上的細(xì)胞萎縮。一些腌菜、鹽漬食品中所含亞硝酸鹽在胃酸和細(xì)菌作用下會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?，易致胃癌?/p>

3、肥胖：英國(guó)通過(guò)對(duì)1600多名青少年進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人每天多攝入1克鹽，肥胖的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加25%。過(guò)多攝入食鹽改變了人體的新陳代謝和吸收脂肪的方式。

4、骨質(zhì)疏松：每天吃鹽越多，排出的鈣就越多。而且鹽的攝入量太多，鈣的吸收效率也會(huì)隨之變差。

5、身體水腫：為了保持身體的滲透壓平衡，食用了過(guò)多的鹽，意味著身體需要通過(guò)保留更多的水分來(lái)進(jìn)行平衡，這樣就會(huì)造成身體腫脹。

6、腎病：身體95%的鹽分是由腎臟排出體外的，鹽吃太多，就會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。同時(shí)鹽中的鈉會(huì)導(dǎo)致人體水分不易排出，形成水腫，這又進(jìn)一步加重了腎臟的負(fù)擔(dān)。

7、呼吸道炎癥：高濃度食鹽不僅抑制呼吸道細(xì)胞活性，降低其抗病能力，還會(huì)減少唾液，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，難以抵抗病毒感染。

8、皮膚老化：體內(nèi)鈉離子增加會(huì)引起皮膚細(xì)胞失水，導(dǎo)致皮膚老化、皺紋增多。

這些不咸的食物也是“藏鹽大戶”

其實(shí)我們所說(shuō)的吃鹽太多，這里的“鹽”主要是指攝入“鈉離子”太多，一些吃起來(lái)并不咸的食物其實(shí)含的鈉離子一點(diǎn)也不少，卻容易讓我們忽略。

零食、飲料類(lèi)食品：我們平時(shí)很難把帶甜味的食品與“高鹽”聯(lián)系在一起，例如餅干、蛋糕、點(diǎn)心、冰淇淋、奶酪等。但其實(shí)這些食物在生產(chǎn)中加入了許多含鈉的輔料，如發(fā)酵粉(碳酸氫鈉)，和功能性的添加劑，如調(diào)節(jié)酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等。

調(diào)味品：包括醬油、醋、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽。比如醬油，每5毫升醬油相當(dāng)于1克食鹽，所以做菜時(shí)放了上面這些調(diào)味品的時(shí)候，就要減少放鹽的量。

一些天然食物也含有鈉：包括肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蝦貝等水產(chǎn)品;以及蔬菜中的空心菜、豆芽、紫菜等都含有較多含量的鈉。

這樣做可以讓你少吃鹽，還不影響口感!

1、一日3餐多清淡飲食，早餐盡量別吃含鹽的食物。中餐、晚餐保證頓頓有淡味的菜肴。做菜的方式多用清蒸、水煮，少用油炸、煎炒;

2、用小勺子放鹽。這樣能做到心里有數(shù)，知道一家人一天大概吃了多少鹽，同時(shí)也能防止手抖，一下子就多放了3、5粒;

3、等菜快出鍋了再放鹽。平日做菜時(shí)，待菜炒熟后，把鹽撒在食物表面，不要讓鹽進(jìn)入食物內(nèi)部，這樣既能減少鹽量，又能相對(duì)保持口感;

4、多放醋、少放糖。酸味可以強(qiáng)化咸味，烹制菜肴時(shí)放點(diǎn)醋等調(diào)味品，可以幫助舌頭適應(yīng)少鹽食物;

5、選擇低鈉調(diào)料、零食。購(gòu)買(mǎi)調(diào)料、零食時(shí)，看看配料表，盡量選擇含鹽量低的買(mǎi);

6、少喝菜湯。吃菜剩下的菜湯里，含鹽量一般都很高。