在民間有“吃腎補(bǔ)腎”的說(shuō)法，認(rèn)為腎虛的患者特別是有腎臟病的患者應(yīng)該多吃動(dòng)物腎臟，以起到補(bǔ)養(yǎng)身體的作用。這種方法原本來(lái)自于中醫(yī)的“以臟補(bǔ)臟”法，即針對(duì)人體虛弱有病的臟器采取食用動(dòng)物內(nèi)臟的方法來(lái)調(diào)補(bǔ)之，以達(dá)到恢復(fù)健康的目的。這種治療方法現(xiàn)在亦被很多人所推崇，其中不少基層醫(yī)生把此法作為腎病患者的飲食療法介紹給患者，結(jié)果在無(wú)意中加重或誘發(fā)了腎臟疾病。

　　豬腎以及其他動(dòng)物腎臟，與人體的腎臟有著相同的功能，即水液代謝及體內(nèi)代謝廢物的排除。在農(nóng)耕時(shí)代，動(dòng)物的飲食以自然界的天然食物為主，無(wú)明顯的污染，應(yīng)該說(shuō)是綠色食品，對(duì)人體有無(wú)益處暫且不論，所帶來(lái)的危害可以說(shuō)是微不足道的，故“以臟補(bǔ)臟”在當(dāng)時(shí)的時(shí)代可以說(shuō)是正確的。隨著工業(yè)化的進(jìn)展，養(yǎng)殖業(yè)也由個(gè)體、分散、小批量的生產(chǎn)發(fā)展為集團(tuán)性工業(yè)化的生產(chǎn)，為了使之更快地生長(zhǎng)，獲取更好的經(jīng)濟(jì)效益，在動(dòng)物飼料中添加了不少促進(jìn)食欲、促進(jìn)生長(zhǎng)的激素類物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)可以很快被處理掉，但對(duì)于腎臟有疾病的人，則會(huì)導(dǎo)致一些副作用，如加重尿蛋白、加重腎小管的損傷等。

　　由于腎臟是具有排泄作用的器官之一，動(dòng)物體內(nèi)的代謝廢物以及食入的某些物質(zhì)也需要從腎臟排出，但其中有些物質(zhì)經(jīng)腎小球過(guò)濾后，未能從尿中排出體外，而是停留在腎小管，如重金屬鉻、水銀等，人食入動(dòng)物腎臟后，這些重金屬隨著食物進(jìn)入體內(nèi)經(jīng)腎小球過(guò)濾后，沉積于腎小管上皮細(xì)胞內(nèi)，造成人的腎臟損傷，這是由于環(huán)境污染所致，在目前尚無(wú)有效方法避免。

　　由于環(huán)境污染，動(dòng)物腎臟中含有水銀、鉻、鉛等重金屬，食入后對(duì)人的腎臟有損害。

　　慢性腎炎尤其是慢性腎功能衰竭患者要求低蛋白飲食，因其體內(nèi)有多種尿毒癥毒素抑制脂蛋白活性，導(dǎo)致脂代謝異常，同時(shí)這些患者還存在糖代謝異常，糖合成內(nèi)源性脂肪增多，所以血中的極低密度脂蛋白水平升高，對(duì)腎臟有很大的影響。豬腎以及其他動(dòng)物內(nèi)臟中含有大量的膽固醇，導(dǎo)致體內(nèi)脂代謝異常加重。另外，在腎小球?yàn)V過(guò)膜的屏障機(jī)制中，陰離子靜電荷的排斥作用對(duì)蛋白質(zhì)的排出起到了阻擋作用，當(dāng)大量食入豬腎后，膽固醇所帶的陽(yáng)離子與腎臟本身的陰離子結(jié)合，使其屏障作用減退或消失，使蛋白大量溢出，溢出的蛋白質(zhì)沉積于腎小球，加重了腎小球的硬化，大量的尿蛋白通過(guò)腎小管時(shí)，腎小管上皮細(xì)胞對(duì)其超負(fù)荷的回吸收引起細(xì)胞內(nèi)一些酶的變化，繼發(fā)引起腎小管的損傷，造成腎間質(zhì)纖維化，加重腎功能衰竭。大量進(jìn)食蛋白，由于代謝障礙，體內(nèi)尿素氮升高，又可出現(xiàn)明顯的消化道和其他系統(tǒng)癥狀。

　　因此，腎病患者應(yīng)避免食用豬腎等動(dòng)物內(nèi)臟。