中國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導(dǎo)意見》，將土豆作為主糧產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，這意味著土豆將逐漸成為繼水稻、小麥、玉米之后，中國(guó)的第四大主糧。

　　有人恐怕要問了：“中國(guó)人吃慣了米面，土豆能當(dāng)主食嗎？”其實(shí)，民間早有“薯豆半年糧”的俗語，在困難年代，土豆等薯類被人們用來果腹。而在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。也被譽(yù)為“第二面包”、“植物之王”。它可以替代部分的主食，同時(shí)土豆的熱量比較低，拿來充饑也是不錯(cuò)的選擇。

　　土豆歷來受到人們的歡迎，國(guó)家政策也開始重視。外行吃人參，內(nèi)行吃土豆！把主食換成土豆，護(hù)血管、抗衰老、降脂減肥，還能幫助降血壓、降血脂、控血糖，簡(jiǎn)直是“三高”人群的福音！

　　土豆渾身都是寶

　　吃它延壽、護(hù)心護(hù)血管

　　土豆的營(yíng)養(yǎng)素配比好，含8%~29%的淀粉，低于米飯、饅頭、面包等食物；蛋白質(zhì)含量約0.75%~4.6%，其中賴氨酸達(dá)93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，這都是其他糧食缺乏的；脂肪含量低，僅有0.2%左右。

　　南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師周迎春指出，中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平味甘，具有健脾益氣、和胃調(diào)中、減肥降脂等功效，可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等。

　　特別是中老年人，經(jīng)常食用土豆十分有益于健康，可養(yǎng)心益氣，延年益壽。

　　現(xiàn)代研究顯示，土豆的維生素含量甚至與蔬菜相當(dāng)，尤其是維生素C和B族維生素含量較高。前者是抗氧化劑，保護(hù)身體免受自由基損害，后者有利于心血管健康。

　　土豆還有優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)量可與雞蛋媲美；其次土豆含鎂和膳食纖維豐富，有益于心臟和心血管健康。

　　1保護(hù)心腦血管

　　土豆中含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。土豆中的維生素C除對(duì)大腦細(xì)胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動(dòng)脈硬化。

　　2抗衰老

　　土豆有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。

　　3降脂減肥

　　土豆含有豐富的膳食纖維，幫助腸道蠕動(dòng)，同時(shí)它所含有的熱量低于谷類糧食，是理想的減肥食物。每天吃點(diǎn)土豆，可以減少脂肪攝入，讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，達(dá)到降脂減肥的目的。

　　土豆?fàn)I養(yǎng)吃法排行榜

　　蒸土豆才是最理想的方式！

　　在烹調(diào)方法上，北京軍區(qū)總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師于仁文給出了一個(gè)土豆健康做法排行榜，值得一試。

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　　第一名是蒸土豆，對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響很小。

　　蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響很小，還能保留天然清香。

　　蒸熟的土豆維C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纖維等幾乎不損失，而且淀粉顆粒充分糊化，更易消化吸收。

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　　第二名是土豆泥，口感酥軟，適合老人和孩子。

　　經(jīng)過合理搭配，比如酸奶堅(jiān)果土豆泥，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素，能幫著控制體重、血糖、血壓等。但如果加入人造奶油、香精、糖等，土豆泥的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大打折扣。

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　　第三名是燒土豆，斷面少，水溶性維生素?fù)p失少。

　　土豆燒牛肉是絕配，牛肉能補(bǔ)充土豆中缺乏的礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì)，土豆則可補(bǔ)充牛肉缺少的碳水化合物和維生素C。

　　土豆富含膳食纖維，可以減少人體對(duì)牛肉中含有的膽固醇的吸收。需要注意的是，燒土豆前不要先油炸，否則會(huì)破壞其他營(yíng)養(yǎng)素，增加脂肪攝入。

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　　第四名是炒土豆片，烹制時(shí)間較短，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的破壞程度小。

　　刀工比土豆絲少，可以減少營(yíng)養(yǎng)流失。需要注意，土豆片切好馬上烹飪，別用水泡。