1.菱肉燒豆腐

　　原料：鮮菱肉〔搓去薄衣洗凈）200克，鮮蘑菇（剪去菇柄，洗凈）100克，嫩豆腐350克，精鹽、味精、麻油各適量。

　　制作：菱肉每只切作4塊，蘑菇切為4瓣，豆腐切小塊備用。將炒鍋放在旺火上，燒熱后下油，燒至七成熱，下菱肉入鍋，稍炸一下，撈出瀝油。炒鍋燒熱，下油燒至七成熱，放入姜絲，煸出香味，下豆腐，稍炸一下，加、水，放入菱肉、蘑菇，并放精鹽，加蓋燒10分鐘，放味精調(diào)味，淋上麻油，起鍋裝盤即成。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：健脾，益中。適用于脾胃氣弱，癥狀表現(xiàn)為形體疲倦、精神困乏、不思飲食、面色萎黃者。

　　2.參蔑燒鯉魚

　　原料：鮮人參100克；黃茂飲片20克，加水浸1小時(shí)；鯉魚1條（重約750克），剖殺，去鰓、鱗、鰭及內(nèi)臟，洗凈；香菇30克加水泡漲；調(diào)料適量。

　　制作：在魚身兩面斜切成十字花刀；鮮人參切成斜片；香菇一切兩半。將炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，下鯉魚炸成金黃色，烹上黃酒，撈出瀝去油。在炒鍋旺火上，放豬油、白糖炒成棗紅色時(shí)，加蔥段、大蒜，然后加清湯，下炸好的鯉魚，并加入人參片、黃芪片，燒沸后用小火偎，至湯汁變濃。將魚撈出放在盤上。將黃芪片、人參片、香菇放鍋內(nèi)，稍煮后，調(diào)人精鹽、味精、醬油，用濕淀粉勾芡，淋上豬油；澆在魚上，即可食用。人參片一并吃下。