人類由小孩成長為大人之后，身上的骨骼大小就不會再改變。但是，大人的骨骼還是會不斷地參與新陳代謝，制造出新的骨骼，舊的也會毀壞。

　　到了40歲以后，新舊骨骼的形成與破壞之間的平衡，開始慢慢失衡。根據(jù)骨量（骨頭當中礦物質的量，主要是以鈣質為主體，鈣質的量就是關鍵。）的調查，無論男女，到25歲左右都會繼續(xù)增加，25歲以后，就逐漸減少。

　　特別是女性停經后，因為維持骨量的荷爾蒙分泌量（雌激素）減少，大約在停經之后10年間，骨量會減少15%。

　　骨量減少，也就是骨骼中的鈣減少，骨骼開始變得松脆。導致容易骨折，此即所謂的骨質疏松癥。根據(jù)調查，65歲以上的女性，可能每3人當中，就有一人有骨質疏松癥。

　　骨質疏松癥的對策，就是確實攝取含有鈣質、維生素D、異黃酮的大豆食品。問題是，我們的身體吸收鈣質比較不容易，也就是說，無法完全吸收所吃到的鈣質。

　　解決此問題的重點在于，攝取鈣質時，應該同時攝取維生素D。鈣質含量很多又容易吸收的食物，就是牛奶、乳酪等乳制品。還有連骨頭一起吃的小魚、小魚干，則同時擁有鈣質與維生素D,把柴魚片灑在豆腐上吃，也有一樣的效果。再者，早餐最好喝一瓶牛乳，因為一瓶200毫升的牛乳中，可以攝取到220毫克的鈣質。

　　大豆里含有豐富的異黃酮，成分構造類似女性荷爾蒙，也就是雌激素，對骨骼的功用與女性荷爾蒙效果相同。停經以后的女性，因為自己分泌的雌激素量會不斷減少，有必要從大豆攝取異黃酮，以便預防骨量減低。

　　其次，為了讓攝取到的鈣質，在身體內穩(wěn)定保留，運動是必要的條件。例如健走等運動，可以刺激骨骼，讓骨骼更有效率地攝取鈣質。

　　也就是說，如果只用營養(yǎng)補充鈣質，骨骼是不會強壯的。