人類由小孩成長(zhǎng)為大人之后，身上的骨骼大小就不會(huì)再改變。但是，大人的骨骼還是會(huì)不斷地參與新陳代謝，制造出新的骨骼，舊的也會(huì)毀壞。

　　到了40歲以后，新舊骨骼的形成與破壞之間的平衡，開(kāi)始慢慢失衡。根據(jù)骨量（骨頭當(dāng)中礦物質(zhì)的量，主要是以鈣質(zhì)為主體，鈣質(zhì)的量就是關(guān)鍵。）的調(diào)查，無(wú)論男女，到25歲左右都會(huì)繼續(xù)增加，25歲以后，就逐漸減少。

　　特別是女性停經(jīng)后，因?yàn)榫S持骨量的荷爾蒙分泌量（雌激素）減少，大約在停經(jīng)之后10年間，骨量會(huì)減少15%。

　　骨量減少，也就是骨骼中的鈣減少，骨骼開(kāi)始變得松脆。導(dǎo)致容易骨折，此即所謂的骨質(zhì)疏松癥。根據(jù)調(diào)查，65歲以上的女性，可能每3人當(dāng)中，就有一人有骨質(zhì)疏松癥。

　　骨質(zhì)疏松癥的對(duì)策，就是確實(shí)攝取含有鈣質(zhì)、維生素D、異黃酮的大豆食品。問(wèn)題是，我們的身體吸收鈣質(zhì)比較不容易，也就是說(shuō)，無(wú)法完全吸收所吃到的鈣質(zhì)。

　　解決此問(wèn)題的重點(diǎn)在于，攝取鈣質(zhì)時(shí)，應(yīng)該同時(shí)攝取維生素D。鈣質(zhì)含量很多又容易吸收的食物，就是牛奶、乳酪等乳制品。還有連骨頭一起吃的小魚、小魚干，則同時(shí)擁有鈣質(zhì)與維生素D,把柴魚片灑在豆腐上吃，也有一樣的效果。再者，早餐最好喝一瓶牛乳，因?yàn)橐黄?00毫升的牛乳中，可以攝取到220毫克的鈣質(zhì)。

　　大豆里含有豐富的異黃酮，成分構(gòu)造類似女性荷爾蒙，也就是雌激素，對(duì)骨骼的功用與女性荷爾蒙效果相同。停經(jīng)以后的女性，因?yàn)樽约悍置诘拇萍に亓繒?huì)不斷減少，有必要從大豆攝取異黃酮，以便預(yù)防骨量減低。

　　其次，為了讓攝取到的鈣質(zhì)，在身體內(nèi)穩(wěn)定保留，運(yùn)動(dòng)是必要的條件。例如健走等運(yùn)動(dòng)，可以刺激骨骼，讓骨骼更有效率地?cái)z取鈣質(zhì)。

　　也就是說(shuō)，如果只用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充鈣質(zhì)，骨骼是不會(huì)強(qiáng)壯的。