除非你已經(jīng)患有高血脂肪癥、或尿酸值過高，否則為了防止老化，有時也有必要“適度吃點品質好的肉”。因為，由肉類攝取質地好的蛋白質，對維持青春的身體與提升免疫力也是有幫助的。

　　如果都不吃肉，導致體內(nèi)膽固醇過低，血管也會變得衰弱，容易引起腦部中風。調查結果也顯示，血液當中膽固醇含量太低的人，病后復原情況的預測并不看好，這也是醫(yī)學界鼓勵民眾適度吃肉的原因之一。

　　雞胸肉-------支持“不知疲倦的候鳥”的營養(yǎng)成分

　　有一個問題，為何候鳥一直持續(xù)飛到很遠的地方，卻不知道疲倦？

　　那是因為候鳥的肌肉當中有一種活動力超群、猶如不死這身的營養(yǎng)成分，稱為“肌肽”。

　　這種肌肽在雞與馬的肌肉里含量豐富，據(jù)說肌肽與活動的持久力瞬間爆發(fā)力有關系。

　　當我們從事激烈運動時，會感覺到肌肉疲勞酸痛，主要是因為身體當中產(chǎn)生大量活性氧。肌肉會排除這些活性氧，中和乳酸，讓PH值恢復正常。也就是說可以讓你延長運動的時間。

　　候鳥可以在天空長時間持續(xù)飛行，也是憑借這種肌肽的作用力。雞胸肉里就含有豐富的肌肽成分。更值得高興的是，肌肽也具有抗氧化和防止老化的效果。還有，雞肉內(nèi)含的熱量很低，可以防止肥胖癥。其他的養(yǎng)分，包括優(yōu)良的蛋白質里必需含有的“蛋氨酸”，含量也很豐富。

　　氨基酸這種物質的效果是讓容易老化的肝臟增加活力，此外，雞翅膀與帶骨的雞腿肉，也含有很多可以保持肌膚滑潤的膠原蛋白。就這樣，透過高超的料理手法，就可以制造持續(xù)的活動力與不老的身體。

　　豬的里肌肉，有效“去除疲勞”吃法

　　假如還要推薦一種可以防止老化的肉類，我想就是豬的里肌肉了。豬肉里的維生素B1含量大約是牛肉的十倍。在所有的食物當中，含量也是最高的。

　　換句話說，一天當中只要吃100克到150克的豬肉，就能夠攝取到人體的一天之中所需的維生素B1攝取量。

　　若要防止老化，就要吃里肌肉。同樣是豬肉，里肌肉的維生素B1，含量大約是五花肉等其它部位的兩倍。還有一項好處是里肌肉的脂肪含量比較少。

　　維生素B1的功能，是將米飯與面包類所含的糖分轉變成能量，因此對消除疲勞有很大的幫助。但是，這種維生素很容易隨汗與尿液排出體外，則是一大缺點。如果能與具有大蒜素的食材一起烹調，身體比較容易攝取。

　　含有大蒜素的食物，主要包括洋蔥，蒜頭，蔥，韭菜等，將這些青菜與豬肉一起混合烹調更有效果。除了維生素B1,豬肉里還含有豐富的維生素B2、維生素E、維生素B3等。

　　跟牛肉比較，豬肉的里肌肉脂肪含量少了一半以上，熱量也少，因此可以安心食用。