冬天寒風(fēng)凜冽，此時，口味多樣、菜品豐富、熱氣騰騰、噴香的火鍋最為誘人

　　中醫(yī)說，腸胃虛寒的人不應(yīng)受刺激。西醫(yī)說，腸胃受到細(xì)菌和毒素感染，或其他物理化學(xué)因素會引發(fā)急性腸胃炎。

　　1、食材未煮熟

　　吃火鍋時一般都是在鍋中燙一下就吃，蔬菜中的細(xì)菌如果沒有經(jīng)過徹底的燙煮，是不容易完全去除的，肉類食物中含有很多潛在寄生蟲，如果食材沒有煮熟。吃可這些半生不熟的食物，容易導(dǎo)致細(xì)菌或寄生蟲感染，很容易造成腹瀉。

　　2、冷熱交替

　　很多人吃火鍋時喜歡喝人冰飲料，酒水，覺得這樣才過癮，冰涼的酒水飲料本身會對腸胃造成一定的刺激，再將燙好的食物送進(jìn)肚子，冷熱交替，腸胃時冷時熱，受到的刺激大，收縮異常，易引腸胃不適，甚至腹瀉。

　　3、辣味刺激

　　火鍋鍋底除了油鹽外最重要的就是辣椒了，辛辣之物易刺激腸胃，導(dǎo)致腹瀉，再加上有脾胃虛弱，就更易拉肚子了，吃火鍋建議鴛鴦鍋，既可吃一點辣的，但是也有清淡的食材混合。

　　4、食材質(zhì)量問題

　　火鍋店很多，無良商家也不少，火鍋店所用的食材是否干凈，是否在保質(zhì)期之內(nèi)并不能保證，有的火鍋店為了暴利，所用食材不新鮮，不干凈，餐具殺菌消毒不盡，店內(nèi)衛(wèi)生差等多種因素都很容易將致病菌吃進(jìn)肚子，導(dǎo)致腹瀉。

　　總之，吃火鍋拉肚子常由外因和內(nèi)因共同造成，腸胃本身不太好的人更容易“中招”，所以很常見一桌子人吃火鍋，個別的人拉得“天昏地暗”，有些人卻絲毫沒有不適感。

　　這樣吃才不會拉肚子

　　1、注意葷素搭配，不要貪食肉類

　　素菜如像冬瓜、大白菜、菠菜、玉米、紅薯等，它們不僅可以幫助去除肉食中的油膩，還可以促進(jìn)胃腸道的蠕動，利于消化。

　　2、火鍋湯底不要喝

　　有些人把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營養(yǎng)湯”喝光，但是這個湯實際上并不“營養(yǎng)”，火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易引起十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　3、半生不熟的食物不要吃

　　有的人喜歡打個生雞蛋在碗中，然后和其他配料攪拌一起作為蘸料，但是實際上這樣做并不好，容易造成消化不良和腸胃疾病。除此之外，有些人吃得比較“著急”，肉剛放進(jìn)去幾秒就拎出來吃，然而不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有多類寄生蟲。