百合，是很多人都很熟悉的食材，它味道清香，可以用來(lái)煲湯、煮粥、做菜等等，但您一定不知道，百合其實(shí)超級(jí)厲害！

　　百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、潤(rùn)肺止咳

　　百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。

　　2、寧心安神

　　百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

　　3、鎮(zhèn)靜催眠

　　百合中含有百合苷，有鎮(zhèn)靜和催眠的作用。試驗(yàn)證明，每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質(zhì)量。

　　4、美容養(yǎng)顏

　　百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

　　5、痛風(fēng)發(fā)作的輔助治療

　　百合含有豐富的秋水仙堿，可用于痛風(fēng)發(fā)作關(guān)節(jié)痛的輔助治療。秋水仙堿不影響尿酸的排泄，而是通過(guò)抑制白細(xì)胞的活動(dòng)及吞噬細(xì)胞的作用，減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，起到迅速減輕炎癥，有效止痛的作用，對(duì)痛風(fēng)發(fā)作所致的急性關(guān)節(jié)炎癥有輔助治療作用。

　　6、抗疲勞、抗應(yīng)激

　　百合中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)、維生素等，這些物質(zhì)能促進(jìn)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)代謝，使機(jī)體抗疲勞、耐缺氧能力增強(qiáng)，同時(shí)能清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，延緩衰老。

　　7、保護(hù)胃黏膜

　　百合中含有果膠及磷脂類(lèi)物質(zhì)，服用后可保護(hù)胃黏膜，治療胃病。

　　百合的家常做法

　　西芹南瓜炒百合

　　主料：

　　南瓜(四分之一個(gè))、百合(兩個(gè))、西芹(一棵)

　　做法：

　　1、西芹洗凈削皮，去掉老筋后切段

　　2、南瓜去皮去瓤，切薄片。

　　3、百合洗凈掰開(kāi)，焯水后備用。

　　4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入南瓜焯水，水開(kāi)后撈出。

　　5、將焯好的南瓜控干水分。

　　6、鍋內(nèi)放油，放入西芹翻炒。

　　7、西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒

　　8、南瓜西芹炒熟時(shí)放入百合，加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。

　　百合綠豆粥

　　主料：

　　綠豆(40克)、百合(20克)、糯米(50克)

　　做法：

　　1、百合提前泡發(fā)。

　　2、綠豆洗凈，倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開(kāi)，小火煮15分鐘。

　　3、糯米洗凈，倒入綠豆中；大火煮開(kāi)，小火煮15分鐘。

　　4、倒入百合，煮10分鐘。

　　5、加入冰糖，熬煮5分鐘。盛入碗中，溫?zé)崾秤谩?/p>

　　銀耳百合蓮羹

　　主料：

　　銀耳(適量)、百合(適量)、蓮子(適量)、枸杞(適量)

　　做法：

　　1、銀耳泡發(fā)。去掉根部，撕成小塊。

　　2、銀耳放入鍋內(nèi)，倒入足夠多的清水。

　　3、蓮子也用溫水泡發(fā)。蓮子去掉內(nèi)芯。

　　4、銀耳煲一個(gè)半小時(shí)，加入蓮子。百合洗凈，分成小片。

　　5、蓮子軟后，放入百合。下入泡發(fā)的枸杞。

　　6、再煮15分鐘左右即可熄火。

　　7、將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級(jí)贊喲。

　　西芹百合炒蝦仁

　　主料：

　　西芹(適量)、鮮百合(適量)

　　輔料：

　　紅彩椒(適量)、蝦仁(適量)、雞蛋清(1/2)

　　做法：

　　1、西芹洗凈去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗凈；紅彩椒洗凈切片。

　　2、鮮蝦去殼、蝦線洗凈，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻腌制15分鐘。

　　3、鍋置火上油燒熱，爆香姜片，倒入西芹翻炒。

　　4、再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。

　　5、將新百合放入鍋中，調(diào)入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。

　　6、淋入少許水淀粉勾芡即可。

　　百合銀耳紅棗湯

　　主料：

　　百合(適量)、銀耳(適量)、紅棗(適量)

　　做法：

　　1、干的百合，紅棗，銀耳各適量。

　　2、銀耳先泡發(fā)。百合洗凈待用。紅棗洗凈，加小半碗水泡發(fā)待用。

　　3、電飯煲放適量水，先加百合煮十分鐘。

　　4、然后再放銀耳繼續(xù)煮至軟爛，至少要煮半小時(shí)以上。

　　5、最后下入泡發(fā)好的紅棗，連泡好的水一起倒下去。

　　6、煮好后可以一直保溫，準(zhǔn)備喝的時(shí)候加三小塊方糖，其實(shí)不是很甜，百合還有一種清苦的味道，所以喜歡甜的朋友可以適量再加點(diǎn)糖。

　　百合怎么挑？

　　鮮百合

　　新鮮的百合應(yīng)挑選個(gè)大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的。看上去柔軟、顏色潔白、有光澤、無(wú)明顯斑痕,聞起來(lái)有淡淡的味道，略帶苦味。

　　干百合

　　干百合色白，或者是稍帶淡黃或淡棕黃色,質(zhì)地硬而脆。百合干宜挑選干燥、無(wú)雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明的為佳。越白不一定越好，和銀耳同理。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。