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腎病惡化的罪魁禍?zhǔn)拙箒碓从谥魇??請遠(yuǎn)離3種面食!

摘要:但這面筋的主要成分是麥谷蛋白和麥醇溶蛋白,這些蛋白和水的結(jié)合形成了面粉特有的黏、彈性,造就了品種繁多的面制品,也是面食更有嚼勁的關(guān)鍵!

生活中,不管是不是有腎病,總是難免不了和面食打交道。但這面食的種類著實豐富,比如包子、饅頭、面條、烙餅、面包......

面食之所以如此之多,實際上都是小麥蛋白質(zhì)搗的鬼,這小麥蛋白質(zhì)也就是常說的面筋。

以前的時候,“麥淀粉飲食”是腎病飲食界的主流,腎友飲食雖然也講究低蛋白,但是畢竟當(dāng)時的食品加工工藝不高超,只能用麥淀粉或者說面筋來代替。

但這面筋的主要成分是麥谷蛋白和麥醇溶蛋白,這些蛋白和水的結(jié)合形成了面粉特有的黏、彈性,造就了品種繁多的面制品,也是面食更有嚼勁的關(guān)鍵!

但面筋屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白無疑,人體是無法完整利用的,同時還會產(chǎn)生大量含氮廢物,腎臟負(fù)擔(dān)明顯加重。

這也是為什么一直告誡腎友們盡量少吃米面的關(guān)鍵所在!

可就有些“無知”的腎友,生活當(dāng)中一邊少吃肉,另一邊卻大吃面筋食品,心里還想當(dāng)然的認(rèn)為自己這是低蛋白飲食。

殊不知,這卻讓面筋成為了腎病惡化的罪魁禍?zhǔn)祝?/p>

那么,生活中常見的面筋食品又有哪些呢?

1.水面筋:沸水煮成,如烤面筋、素齋、素炒面筋等;

2.烤麩:發(fā)酵制成,如涼皮面筋、四喜烤麩等菜品;

3.油面筋:熱油炸成,如油面筋塞肉、香菇油面筋等。

另外,還有人會因為面筋當(dāng)中的“醇溶蛋白”而出現(xiàn)過敏反應(yīng)。因此,腎病、過敏人群要禁止食用這類食物!

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