我們都知道,腎功能降低的慢性腎病患者,對于蛋白質(zhì)的攝入要「減量控質(zhì)」。雞蛋等蛋類含有人體最好吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白,理所當然地成為了腎病患者食用的最佳食物。
可雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋、土雞蛋,可選的種類那么多,到底哪一種對腎友來說才是更好的呢?
一、哪一種蛋類,更適合腎病患者吃?
-01.從吸收率角度考慮,打成平手
蛋類作為最好消化吸收的蛋白質(zhì)食物,在消化吸收上并沒有太大差異,不論是雞蛋、鴨蛋、鵝蛋還是鵪鶉蛋,利用率都可以高達100%。
-02.從營養(yǎng)成分考慮,有輕微差別
雞蛋的蛋白質(zhì)含量略高,脂肪最低;
鵝蛋的蛋白質(zhì)含量最低,脂肪、膽固醇含量最高;
鈣含量差異不大,鴨蛋及鵪鶉蛋的磷稍高,土雞蛋的鉀稍高。
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-03.從口感角度考慮,土雞蛋略勝
口感好差,看個人口味,但大多數(shù)人認為散養(yǎng)的雞蛋或鴨蛋味道確實更好一些。因為,散養(yǎng)的雞鴨雜食且飼喂周期較長,產(chǎn)下的蛋風味物質(zhì)含量豐富,味道稍好一些。
-04.從價格角度考慮,雞蛋最親民
禽蛋當中,雞飼養(yǎng)基數(shù)大,雞蛋需求廣,雞蛋的價格也最親民。
但這不代表便宜的就是不好的,綜合考慮來看,雞蛋是相對最符合腎病患者食用的蛋類之一。
土雞蛋和普通雞蛋也僅僅是口感上的差別,營養(yǎng)成分上差距不大。不過分追求口感的腎友,吃普通雞蛋不虧!
二、雞蛋怎么做,營養(yǎng)吸收會更好?
水煮蛋、荷包蛋、溏心蛋、茶葉蛋、蒸蛋、煎蛋、炒雞蛋,這么多的烹飪方式,看得人眼花繚亂。
最推薦:水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、蛋花湯
烹飪方式的不同,會造成營養(yǎng)成分的不同程度流失。雞蛋的各種烹調(diào)方式中,維生素的損失相似,在不過分煎炸的基礎上,蛋白質(zhì)的消化吸收也沒有太大差異。
水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、蛋花湯略勝一籌,原因在于這種烹調(diào)方式可以減少膽固醇氧化等一系列反應,更適合腎友健康飲食。
最不推薦:煎蛋、炒蛋、茶葉蛋、水沖蛋
煎蛋、炒蛋則會產(chǎn)生更多的膽固醇氧化產(chǎn)物和糖化蛋白產(chǎn)物,且油脂含量增加,不利于血脂健康。
茶葉蛋中加入了過多食鹽……
水沖蛋不夠安全(細菌不能完全被殺死),以上都不推薦腎友食用。
照顧個人口味,溏心蛋中立
對于溏心蛋,愛吃的人很愛,不愛的人也確實是不愛。未煮熟的雞蛋營養(yǎng)成分不能夠保證完全吸收,衛(wèi)生問題也需要腎友們警惕。
三、這些情況不能吃雞蛋,是真是假?
-01.膽固醇和血磷高不能吃蛋黃?
越來越多的研究發(fā)現(xiàn),蛋黃并不會導致膽固醇升高。
相反的,雞蛋當中的營養(yǎng)物質(zhì)大都集中在蛋黃中,蛋白只含有蛋白質(zhì)及水。
血磷升高的腎友也可以隔天一個整雞蛋,避免蛋黃的浪費。
-02.喝豆?jié){的情況下,不能吃雞蛋?
「大豆中含有胰蛋白酶抑制劑,會抑制蛋白質(zhì)的消化吸收,不能和雞蛋一起吃。」
看起來有一定依據(jù),但其實經(jīng)過煮熟的豆?jié){,胰蛋白酶已經(jīng)完全失去作用,并不會對雞蛋蛋白質(zhì)的消化吸收產(chǎn)生影響。
-03.高燒情況,不能吃雞蛋?
發(fā)燒的病人,需要清淡飲食多喝水,但雞蛋能引起高燒反復,這就是實實在在的謠言了。
本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能,而不能或不愿進食足夠數(shù)量的常規(guī)食物以滿足機體營養(yǎng)需求的應進行腸內(nèi)營養(yǎng)治療的病人,主要用于: 1.厭食和其相關的疾病; -因代謝應激,如創(chuàng)傷或燒傷而引起的食欲不振 -神經(jīng)性/精神性疾病或損傷 - 意識障礙 - 心/肺疾病的惡病質(zhì) 癌性惡病質(zhì)和腫瘤治療的后期 - 艾滋病病毒感染/艾滋病。 2.機械性胃腸道功能紊亂; - 頜面部損傷
健客價: ¥68用于顱腦外傷、腦血管病后遺癥伴有記憶減退及注意力集中障礙的癥狀改善。對腦功能不全有輔助改善作用,也用于蛋白質(zhì)缺乏、神經(jīng)衰弱病人以及對一般蛋白質(zhì)消化吸收障礙的病例。
健客價: ¥30助消化藥。用于小兒積食,食后腹脹;食乳即瀉,大便清稀、綠便;小兒消化不良等。
健客價: ¥15用于白細胞減少癥、傳染性肝炎、神經(jīng)衰弱等癥的輔助治療。
健客價: ¥35本品可用于胃潰瘍患者的治療,也可用于十二指腸潰瘍患者的治療。
健客價: ¥73改善皮膚水份。
健客價: ¥2651、急慢性腦血管、腦外傷、各種中毒性腦病等各種原因引起的腦神經(jīng)功能障礙及記憶力減退 。 2、先天性腦發(fā)育不全,兒童智能發(fā)育遲緩,老年性癡呆。 3、中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染,病毒性腦膜炎,化濃性腦膜炎,精神病。
健客價: ¥16用于先天性腦發(fā)育不全、中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染、老年性癡呆、顱腦外傷后遺癥、腦血管損傷后遺癥等疾病。
健客價: ¥95用于改善失眠、頭痛、記憶力下降、頭暈及煩躁等癥狀,可促進腦外傷后遺癥、腦血管疾病后遺癥、腦炎后遺癥、急性腦梗塞和急性腦外傷康復。
健客價: ¥49用于顱腦外傷、腦血管病后遺癥伴有記憶減退及注意力集中障礙的癥狀改善。對腦功能不全有輔助改善作用,也用于蛋白質(zhì)缺乏、神經(jīng)衰弱病人以及對一般腦蛋白質(zhì)消化吸收障礙的病例。
健客價: ¥39增強免疫力。
健客價: ¥299本品為膳食補充劑,不能替代藥品。
健客價: ¥468用于改善失眠、頭痛、記憶力下降、頭昏及煩躁等癥狀,可促進腦外傷后遺癥、腦血管疾病后遺癥、腦炎后遺癥、急性腦梗塞和急性腦外傷康復。
健客價: ¥38每只杰士邦安全套均經(jīng)過電子針孔測試,有效預防艾滋病等性傳播疾病,有效避孕。
健客價: ¥29用于各種原因的角膜潰瘍,角膜損傷,由酸或堿引起的角膜灼傷,大泡性角膜炎,神經(jīng)麻痹性角膜炎,角膜和結膜變性。
健客價: ¥44.5絕對和相對缺鐵性貧血的治療,由于鐵攝入量不足或吸收障礙、急性或慢性失血以及各種年齡患者的感染所引起的隱性或顯性缺鐵性貧血的治療,妊娠與哺乳期貧血的治療。
健客價: ¥132用于改善失眠、頭痛、記憶力下降、頭暈及煩躁等癥狀,可促進腦外傷后遺癥、腦炎后遺癥、急性腦梗塞盒急性腦外傷的康復。
健客價: ¥28用于改善失眠、頭痛、記憶力下降、頭暈及煩躁等癥狀,可促進腦外傷后遺癥、腦血管疾病后遺癥、腦炎后遺癥、急性腦梗塞和急性腦外傷康復。
健客價: ¥46用于由于鐵的攝入量不足或吸收障礙、急性或慢性失血以及感染所引起的隱性或顯性缺鐵性貧血,妊娠及哺乳期貧血等絕對和相對缺鐵性貧血。
健客價: ¥115用于先天性腦發(fā)育不全、中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染、老年性癡呆、顱腦外傷后遺癥、腦血管損傷后遺癥等疾病。
健客價: ¥61.5用于顱腦外傷、腦血管病后遺癥伴有記憶減退及注意力集中障礙的癥狀改善。對腦功能不全有輔助改善作用,也用于蛋白質(zhì)缺乏、神經(jīng)衰弱病人以及對一般蛋白質(zhì)消化吸收障礙的病例。
健客價: ¥50膳食補充劑。
健客價: ¥2180用于改善失眠、頭痛、記憶力下降、頭暈及煩躁等癥狀,可促進腦外傷后遺癥、腦血管疾病后遺癥、腦炎后遺癥、急性腦梗塞和急性腦外傷康復。
健客價: ¥65膳食補充劑。
健客價: ¥250