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得了腎病不能吃豆制品 一次說清楚

2018-12-20 來源:金陵掌上醫(yī)生  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:傳統(tǒng)意義的植物蛋白因某種或多種必需氨基酸含量限制,不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。但大多數(shù)豆制品是以大豆為原材料加工而成的各種制品,其蛋白質(zhì)含量較高,氨基酸模式接近人體氨基酸模式,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。

“腎病不能吃豆制品”是存在于不少腎病患者及家屬中的一個概念,認(rèn)為豆制品中的蛋白質(zhì)比較“劣質(zhì)”,應(yīng)該避免。事實真的是這樣嗎?江蘇省中醫(yī)院營養(yǎng)師丁融要為豆制品正名!

腎病飲食=優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食?

所周知,腎病患者由于腎臟清除代謝廢物的能力下降,過多的蛋白質(zhì)會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重,因此腎病患者需限制蛋白質(zhì)的攝入量,即我們所說的“低蛋白飲食”。然而由于每日攝入的蛋白質(zhì)總量有限,所以至少一半的蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)從優(yōu)質(zhì)蛋白中選擇,包括動物蛋白在內(nèi)的魚、蝦、肉、蛋、奶,這些食物中所含的氨基酸模式更接近人體的氨基酸模式,因而更容易被人體吸收利用。

植物蛋白=非優(yōu)質(zhì)蛋白??

傳統(tǒng)意義的植物蛋白因某種或多種必需氨基酸含量限制,不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。但大多數(shù)豆制品是以大豆為原材料加工而成的各種制品,其蛋白質(zhì)含量較高,氨基酸模式接近人體氨基酸模式,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。雖蛋氨酸(必需氨基酸的其中一種)含量相對較少,但與谷類食品混合食用時可較好地發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用。

然而需注意的是,谷類食品由于必需氨基酸組成不平衡,蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值低,對于腎病患者而言,由于每日蛋白質(zhì)總量攝入有限,因而應(yīng)將米、面等主食里的不完全蛋白質(zhì)節(jié)約下來以留給更多含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物。

堅持低蛋白飲食,適量選擇豆制品

高磷血癥是慢性腎病的常見并發(fā)癥之一,因此需要限制含磷高的食物。雖然大豆中磷含量豐富,但豆制品在制作過程中則會流失,相比于100g黃豆所含的465mg磷,100g南豆腐有76mg磷,100g豆?jié){的含磷量則更低,僅有21mg,變成低磷食物,因此攝入適量豆制品所獲得的磷含量是安全的。需要注意的是,如豆皮、千張、腐竹等豆制品中的磷含量仍然不低;此外,腐乳、豆豉、豆瓣醬里存在鹽含量超標(biāo)的問題,腎病患者同樣應(yīng)該避免。

低鈣血癥是慢性腎病常見的另一種并發(fā)癥之一,然而如牛奶等含鈣高的動物食品存在含磷也高的問題,鈣含量豐富的豆制品則相對較好地規(guī)避這個風(fēng)險。

綜上可見,腎病患者并非完全不能吃豆制品,蛋白質(zhì)質(zhì)量的優(yōu)劣與其組成的必需氨基酸種類及比例相關(guān)。對于腎功能已有損害的患者而言,每日蛋白質(zhì)總量都要控制,不僅限于控制豆制品,因此,腎病患者在堅持優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食的前提下,可適量食用豆制品。

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