某“癌癥村”遠景。2009年，華中師范大學地理系學生孫月飛在題為《中國癌癥村的地理分布研究》的論文中指出：中國癌癥村的數(shù)量應該超過247個，涵蓋中國大陸的27個省份。

導讀

全世界每年新發(fā)食管癌約50萬例，居全部惡性腫瘤第9位；死亡40.7萬例，死亡率居第8位。而我國的河南、河北、重慶等地是食管癌的高發(fā)區(qū)。

某“癌癥村”村民李石頭在55歲時患上食道癌，他的父親和祖父也因患有食道癌去世。在他們村里，祖孫都患上食道癌的現(xiàn)象也十分常見，被稱為“癌癥村”，也驚動了醫(yī)學界。

經(jīng)調查研究發(fā)現(xiàn)：當?shù)氐碾u、鴨也患有食道癌，取樣當?shù)赝寥?、食物、水源、居民體液后檢測發(fā)現(xiàn)，這些樣本中都含有一種誘發(fā)食道癌的毒素，這種有毒物質是什么，它又是如何將整個村莊引入癌癥絕境的呢？

1水中的致癌隱患

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)：癌癥村的食道癌和當?shù)氐乃嘘P。飲入當?shù)氐乃螅梭w中的食道黏膜若有破損或是潰瘍，致癌物更易附著；當水進入胃部時又會發(fā)生反應，形成致癌物。究竟是什么物質能對人體造成雙重傷害？

亞硝酸鹽

亞硝酸鹽是一種有毒物質，只要攝入0.2-0.5g，就會引起中毒甚至死亡。聯(lián)合食品添加專家委員會規(guī)定：亞硝酸鹽的含量最高不能超過0.07毫克/公斤。雖然亞硝酸鹽在人體內代謝很快，但若每天攝入，也會致病。

1、亞硝酸鹽的危害

亞硝酸鹽是一種強氧化劑，大劑量進入人體后，會危害健康。

一方面，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使其失去運氧能力，致使人缺氧中毒，輕則頭昏、心悸、嘔吐等，重則神志不清、抽搐甚至危及生命；

另一方面，亞硝酸鹽在人體內外與仲胺類作用形成亞硝胺類，在人體內達到一定劑量時可致癌、致畸、致突變，嚴重危害人體健康。

2、水中的亞硝酸鹽

含氮化肥、禽蓄養(yǎng)殖場糞便、含氮工業(yè)廢水、垃圾等都會造成水污染，硝酸鹽污染水源后，可經(jīng)微生物轉變成亞硝酸鹽。一旦含量過高，人體攝入過多，即會危害健康。

2不良飲水習慣隱藏致癌危機

即使生活中的水是安全的，但不良的飲水習慣也會增加癌癥的潛在風險。

飲用水的保質期

經(jīng)調查，生活中部分人群飲用一種以上的水，但50.6%的人喝自來水，24.4%的人喝過濾水，19.3%的人喝純凈水，15.3%的人喝礦泉水，這些水的保質期到底有多長？

經(jīng)實驗檢測，4種水靜置72小時以后的亞硝酸鹽含量分別如下：

經(jīng)對比發(fā)現(xiàn)，它們的亞硝酸鹽含量基本都增長了6倍，且都高于國家瓶裝飲用純凈水0.005mg/L的標準。

提示

①水靜置過久，微生物會導致水中亞硝酸鹽含量逐漸升高；

②煮開水時長時間沸騰，水分蒸發(fā)過多，亞硝酸鹽水平會濃縮。

飲水的3條黃金定律

（1）桶裝水一周之內喝完，3-7天較為理想。若超出這個時間喝不完，可以換成小桶裝；

（2）水燒開后應在16小時內喝完，超過16小時水中的細菌含量會顯著上升，可能引起大腸桿菌超標，造成腹瀉等；

（3）開水燒開后再煮3分鐘，可以使水中鹵代烴、氯仿顯著降低。

水溫在90°時，鹵代烴的含量從53微克/升升高至191微克/升，持續(xù)3分鐘之后會降至9.2微克/升；

水溫在90°時，氯仿43.7微克/升升高至177微克/升，持續(xù)3分鐘之后會降至8.3微克/升。

3生活中傷害食道的元兇

食管是連接口腔、咽部與胃的一段管狀器官，若發(fā)生惡性腫瘤即為食管癌。全世界每年新發(fā)食管癌約50萬例，居全部惡性腫瘤第9位；死亡40.7萬例，死亡率居第8位。而我國的河南、河北、重慶等地是食管癌的高發(fā)區(qū)。生活中有哪些危險因素？

燙食

食道和口腔表面都覆蓋著黏膜，正常情況下，它們溫度多在36.5-37.2℃，適宜的進食溫度是10-40℃，能耐受的高溫也只在60℃以下。

（1）長期吃燙食的危害

長期飲用燙食，會在無形之中影響食道，黏膜變得粗糙而又不平整。久而久之，發(fā)生炎癥、水腫，嚴重時發(fā)生重度不典型增生，又稱之為癌前病變。

（2）飲食建議

中國飲食文化中常吃面條、餃子、熱茶等。在食用燙食時，應盡量將入口食物的溫度保持在接近人體溫的40℃左右。唇部皮膚、手背對溫度較為敏感，可提前“試溫”。

堅硬的食物

堅果、烤至脆硬的食物等，有可能會損傷食道，應注意充分咀嚼再吞咽。如：

燒烤中的孜然較為堅硬，會增加食道癌風險；

烤鴨皮要切小塊，細嚼慢咽，以免損傷食道；

干饅頭、馕等食物較干，可泡水、牛奶等食用。

不良服藥習慣

食管在吞咽食物時有一個收縮波，將食物擠壓到胃部，中老年人的食管收縮機能下降，賁門功能也會降低，服藥時需特別注意。

藥物卡在食道，增加癌癥風險，因此吃藥后不宜立即躺下，有可能造成藥物和胃酸反流傷到食管，對食管造成嚴重的腐蝕，誘發(fā)食管癌。尤其是服用較多顆粒藥物時，更需注意。

4簡單2招保護食道

疾病重在預防，生活中在改善生活習慣的同時，也可適當攝入富含β-胡蘿卜素的食物保護食道。

β-胡蘿卜素

β-胡蘿卜素可以促進黏膜的生成與發(fā)育，甚至快速修復破損的皮膚。且其具有抗氧化性，對惡性腫瘤的預防與治療已被肯定，攝入足量β胡蘿卜素，有助于降低腫瘤風險。平時可適當多吃胡蘿卜、西蘭花、番薯等食物。

改善生活習慣

①飲食時細嚼慢咽，少吃燙食、堅硬物，避免重口味飲食，不抽煙、不酗酒等；

②均衡飲食。飲食中缺乏動物蛋白、脂肪、新鮮蔬菜和水果等，會引起必需營養(yǎng)成分（如維生素A、B、C、E等）的缺乏，不利于食管健康；

③排除異常原因后，吞咽食物時有梗噎感、異物感或是咽喉部有干燥、緊迫感等情況時，需警惕食管病變，平時也得注重體檢。

5警惕：未來十年，即將噴井的癌癥群

就在前天，我的一位好朋友被查出患有腫瘤，盡管還沒有確診，卻讓我傷心了很久。而他還不到三十，尚未婚嫁。世界上最讓人痛心的事情，莫過于此。

當我們突然把生死放在日子面前討論時，考量我們耐受力的卻是那些過去的時光是否值得：還有沒有想要說的話要說？還有沒有想要見的人要見？有沒有想好如何與父母交代、跟親人告別？可能對于我而言，最擔心的莫過于：以后的朋友圈，誰來幫我發(fā)……

也許正如《知乎日報》曾經(jīng)所說：你沒有聽錯，未來我們身邊的癌癥越來越多。讓腫瘤君滾蛋吧，似乎只是漫畫，事實卻只能是熊頓所不能接受的那樣，曲散終將離場。

正如馬云在去年的演說視頻中所言：未來10年，癌癥將困擾著我們每一個中國人！而事實真的如此嗎？

▲以上是此前發(fā)布的最新《2015中國腫瘤登記年報》記錄。

然而，更讓人接受不了的是，腫瘤登記年報所公布的一般都是3～5年前的資料，所謂“最新的數(shù)據(jù)”實際上是從2011年全國234個腫瘤登記處上報的資料中選取出來的。如今已經(jīng)過去了5年，實際情況，可能更糟！

未來十年，中國癌癥將現(xiàn)井噴！33%的家庭，將因此耗盡所有積蓄！1/4中國人喝不上合格水！全球空氣污染最嚴重的城市，一半以上在中國！而我們耐以生存的土地才是我們最觸目驚心的隱形殺手！■