隔夜菜是去是留?絕對(duì)能引起“世紀(jì)大戰(zhàn)”!
正方:隔夜菜只要沒(méi)壞,照樣可以吃,不能浪費(fèi)!
反方:隔夜菜不衛(wèi)生沒(méi)營(yíng)養(yǎng),還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,應(yīng)該倒掉!
其實(shí)都是比較片面的!隔夜菜能不能吃主要看你是什么菜?怎么儲(chǔ)存?
放了多久的菜叫隔夜菜
“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜,放置時(shí)間超過(guò)8—10個(gè)小時(shí),就算隔夜菜了。
當(dāng)食物放置時(shí)間過(guò)久,其中的有害成分很可能會(huì)增加。
1、一些食物放置過(guò)久就會(huì)產(chǎn)生致癌物,比如亞硝酸鹽,即使加熱也不能去除。
2、食物在存儲(chǔ)放置時(shí),也可能受到外來(lái)細(xì)菌的二次污染。
但大家也不必談隔夜菜色變,有些隔夜菜依舊可以上桌,但有些卻是暗藏著危險(xiǎn)!
這5種隔夜菜最好不要吃
葉綠菜隔夜最危險(xiǎn)
相比肉類、水果等食物,莖葉類蔬菜中含有硝酸鹽更多,煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽。
雖說(shuō)不談劑量談毒性都是耍流氓,偶爾吃一點(diǎn)也可能不會(huì)有大問(wèn)題。但是建議葉綠菜實(shí)在沒(méi)吃完,還是不要隔夜了。無(wú)論多心痛,一定倒垃圾桶。
隔夜海鮮損身體
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,如果當(dāng)天沒(méi)吃完再隔夜吃的話,有可能會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,容易損傷肝、腎功能。
另外蝦、蟹等海鮮類產(chǎn)品,它們的腸胃中存有各種細(xì)菌和腐敗物質(zhì)。如果不趁著新鮮煮掉,可能會(huì)從內(nèi)到外出現(xiàn)腐??!
銀耳蘑菇要當(dāng)心
很多人會(huì)燉一鍋銀耳湯,放在冰箱里,分好幾次吃。
其實(shí)這樣的做法是很危險(xiǎn)的!
不論是室內(nèi)栽培的銀耳或是野外的銀耳以及蘑菇類,煮熟后,如果放的時(shí)間比較久,在細(xì)菌的分解作用下,很可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。
半熟蛋久放很危險(xiǎn)
比起熟透的白煮蛋,很多人更愛吃半熟的“溏心蛋”??墒沁@種半熟蛋殺菌不徹底,久放就容易滋生細(xì)菌,食用后會(huì)增加危險(xiǎn)。
如果是熟透的蛋,并且低溫密封保存得當(dāng),隔夜再吃是沒(méi)有問(wèn)題的。
隔夜豆?jié){不要喝
鮮榨豆?jié){保質(zhì)期很短,常溫下2-4小時(shí)內(nèi)必須喝完,否則菌落數(shù)量會(huì)急劇增加,引起變質(zhì)!最好是現(xiàn)榨現(xiàn)喝。
在冰箱里冷藏的鮮榨豆?jié){,也不宜存放過(guò)久,超過(guò)12小時(shí)以上的,最好也不要再喝了。
這兩種食物可以稍微放久一點(diǎn)
有的食物只要保存得當(dāng),及時(shí)放進(jìn)冰箱,還是可以隔夜食用的。
肉類
肉食中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較多,而維生素相對(duì)較少。因此,即使加熱了很長(zhǎng)時(shí)間,甚至加熱了多次,其中的營(yíng)養(yǎng)成分損失也并不嚴(yán)重。所以,只要儲(chǔ)存得當(dāng),肉食放隔夜也是完全可以的。
瓜類蔬菜
在我們的印象中,蔬菜往往保質(zhì)期很短,不適合放隔夜。其實(shí),也要看是什么樣的蔬菜。
通常,在蔬菜中,莖葉類(如白菜、青菜、芹菜等)的蔬菜硝酸鹽含量較高,根莖類與花菜類居中,瓜類蔬菜(比如黃瓜、南瓜、絲瓜等)最低。
瓜類蔬菜放置時(shí)間久了,也不會(huì)輕易出現(xiàn)變色、變味的現(xiàn)象。這類菜品及時(shí)放入冰箱,第二天徹底加熱繼續(xù)食用也是可以的。
對(duì)付剩菜3大招數(shù)
寧剩葷菜,不剩素菜
就如上文所說(shuō),素菜比葷菜容易生成亞硝酸鹽,而且其中的微量元素會(huì)在反復(fù)加熱儲(chǔ)存中大量流失。
另一方面,葷菜再次加熱時(shí)味道仍然不錯(cuò),而蔬菜再熱之后幾乎失去其美食價(jià)值。故而一餐中應(yīng)盡量把蔬菜吃完,再吃海鮮類,而葷菜可以留到下一餐再吃。
提前預(yù)備保鮮盒分裝
不同的菜種,要分開儲(chǔ)存,這樣可以避免細(xì)菌交叉污染。用保鮮盒或者保鮮袋,把碗碟包裹上一層保鮮膜,密閉儲(chǔ)存在冰箱里。
而且剩菜的儲(chǔ)藏位置也很重要。
最容易變質(zhì)的食物,如豆制品和海鮮,應(yīng)當(dāng)放在冰箱下層深處,或者保鮮抽屜當(dāng)中,因?yàn)檫@里的溫度最低,也最穩(wěn)定。
水分含量較低的炸魚、炸丸子之類,則可以放在略微靠外的部分。
剩的果汁之類放在冰箱門的部位。
掌握舊菜翻新技術(shù)
有時(shí)候剩菜不怎么容易被接受,不過(guò)如果把剩菜變成新菜,感覺就大不一樣了。其實(shí)對(duì)于很多葷菜來(lái)說(shuō),剩菜變新菜一點(diǎn)不難。
比如說(shuō),原本剩了紅燒排骨,就可以加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜等,然后把剩排骨切碎,炒一炒,肯定大受歡迎。
如果是大塊的帶骨肉,可以考慮煮成湯,其中添加海帶、蘑菇、蘿卜、青菜等配合;如果是沒(méi)有骨頭的大塊肉,還可以考慮把它弄碎,比如把豬肉切成肉碎,雞肉撕成雞絲,醬肉片切成肉絲,然后和涼拌蔬菜搭配在一起。
如果原本剩了油燜大蝦,只需把油去掉,炒點(diǎn)番茄醬,改造成番茄大蝦,又是一番風(fēng)味。而魷魚、蝦仁等河鮮海鮮可以拿來(lái)做湯和湯面的配料。
這樣做,實(shí)際上就等于在新的一餐中引入蔬菜,而不再增加葷菜,有利于改善營(yíng)養(yǎng)平衡。
如果剩了米飯就更簡(jiǎn)單了,加黑芝麻紅棗燕麥蓮子之類一起煮成粥,味道真的很不錯(cuò),而且相當(dāng)健康。
但是要吃隔夜菜也一定要在正確處理之后吃!
1、涼透再放入冰箱
沒(méi)吃完的飯菜需要在外放涼后才能放入冰箱,因?yàn)槭澄锏臒釟鈺?huì)促使霉菌生長(zhǎng),從而導(dǎo)致冰箱里的食物更容易發(fā)生霉變。
2、吃前徹底加熱
剩菜從冰箱里拿出來(lái)再吃的時(shí)候,一定要徹底加熱,能在一定程度上殺死細(xì)菌。所謂徹底加熱,就是把菜整體加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。
3、剩飯菜建議在2天內(nèi)吃完,超過(guò)3天最好倒掉!
這下知道隔夜菜該“區(qū)別對(duì)待”了吧!
做個(gè)合格的吃貨~
不浪費(fèi)食物,更不損耗健康
奧利司他膠囊:用于肥胖癥或體重超重患者(體重指數(shù)≥24)的治療。
健客價(jià): ¥2981.用于單純飲食控制不滿意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者,還可能有減輕體重的作用。 2.對(duì)某些磺酰脲類療效差的患者可奏效。 3.可與磺酰脲類或胰島素合用以改善血糖控制。
健客價(jià): ¥8祛風(fēng)逐濕,舒筋活絡(luò),行血止痛。用于風(fēng)濕瘀血阻滯,經(jīng)絡(luò)不通引起的關(guān)節(jié)腫痛,肢體麻木,屈伸不利,步履艱難;風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,坐骨神經(jīng)痛,腦血栓形成后遺癥及小兒麻痹后遺癥見上述證候者。
健客價(jià): ¥25祛風(fēng)逐濕,舒筋活絡(luò),行血止痛。用于風(fēng)濕瘀血阻滯,經(jīng)絡(luò)不通引起的關(guān)節(jié)腫痛,肢體麻木,屈伸不利,步履艱難;風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,坐骨神經(jīng)痛,腦血栓形成后遺癥及小兒麻痹后遺癥見上述證候者。
健客價(jià): ¥33活血通絡(luò),行氣止痛。用于跌打損傷、氣血瘀阻所致的肢體疼痛、腫脹麻木。
健客價(jià): ¥15.5祛風(fēng)逐濕,舒筋活絡(luò),行血止痛。用于風(fēng)濕瘀血阻滯,經(jīng)絡(luò)不通引起的關(guān)節(jié)腫痛、肢體麻木、屈伸不利、步履艱難;風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、坐骨神經(jīng)痛、腦血栓形成后遺癥及小兒麻痹后遺癥見上述證候者。
健客價(jià): ¥361.抗癲癇:用于治療全身性或部分性癲癇,尤其是以下類型:失神發(fā)作、肌陣攣發(fā)作、強(qiáng)直陣攣發(fā)作、失張力發(fā)作及混合型發(fā)作以及部分性癲癇:簡(jiǎn)單性或復(fù)雜性發(fā)作;繼發(fā)性全身性發(fā)作;特殊類型的綜合征(West, Lennox-Gastaut)。 2.抗躁狂:主要用于急性躁狂、雙相情感躁狂相與分裂情感躁狂相疾病的治療。
健客價(jià): ¥531.絕經(jīng)后和老年性骨質(zhì)疏松; 2.慢性腎功能衰竭尤其是接受血液透析病人之腎性骨營(yíng)養(yǎng)不良癥; 3.術(shù)后甲狀旁腺功能低下; 4.特發(fā)性甲狀旁腺功能低下; 5.假性甲狀旁腺功能低下; 6.維生素D依賴性佝僂?。? 7.低血磷性維生素D抵抗型佝僂病等。
健客價(jià): ¥44治療精神疾患,尤其是伴有陽(yáng)性癥狀(例如:譫妄,幻覺,認(rèn)知障礙)和/或陰性癥狀(例如:反應(yīng)遲緩,情感淡漠及社會(huì)能力退縮)的急性或慢性精神分裂癥,也包括以陰性癥狀為主的精神病患。
健客價(jià): ¥1561.水腫性疾?。喊ǔ溲孕牧λソ摺⒏斡不?、腎臟疾病 (腎炎、腎病及各種原因所致的急、慢性腎功能衰竭),尤其是應(yīng)用其他利尿藥效果不佳時(shí),應(yīng)用本類藥物仍可能有效。與其他藥物合用治療急性肺水腫和急性腦水腫等。 2.高血壓:在高血壓的階梯療法中,不作為治療原發(fā)性高血壓的優(yōu)選藥物,但當(dāng)噻嗪類藥物療效不佳,尤其當(dāng)伴有腎功能不全或出現(xiàn)高血壓危象時(shí),本類藥物尤為適用。 3.預(yù)防急性腎功能衰竭:用于各種原
健客價(jià): ¥111.治療低鉀血癥 各種原因引起的低鉀血癥, 如進(jìn)食不足、嘔吐、嚴(yán)重腹瀉、應(yīng)用排鉀利 尿藥、低鉀性家族周期性麻痹、長(zhǎng)期應(yīng)用糖 皮質(zhì)激素和補(bǔ)充高滲葡萄糖等。2.預(yù)防低鉀血癥當(dāng)患者存在失鉀情況,尤其是如果發(fā)生低鉀血癥對(duì)患者危害較大時(shí)(如洋地黃化的患者),需預(yù)防性補(bǔ)充鉀鹽,如進(jìn)食很少、嚴(yán)重或慢性腹瀉、長(zhǎng)期服用腎上 腺皮質(zhì)激素、失鉀性腎病、以及Bartte's綜合征等。3.洋地黃中毒引起頻發(fā)、多源性早搏或快
健客價(jià): ¥7用于單純飲食控制不滿意的II型糖尿病病人,尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者,用本藥不但有降 血糖作用,還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。對(duì)某些磺酰脲類療效差的患者可奏效,如與磺酰脲類、小腸糖苷酶抑制劑或噻唑烷二酮類降糖藥合用,較分別單用的效果更好。亦可用于胰島素治療的患者,以減少胰島素用量。
健客價(jià): ¥3.51.用于單純飲食控制不滿意的2型(非胰島素依賴型)糖尿病病人,尤其是肥胖者,可能有減輕體重的作用。 2.對(duì)某些磺酰脲類療效差的的2型糖尿病人有效。
健客價(jià): ¥19適用于重度痤瘡,尤其適用于結(jié)節(jié)囊腫型痤瘡,亦可用于毛發(fā)紅糠疹等疾病。
健客價(jià): ¥181.水腫性疾病包括充血性心力衰竭、肝硬化、腎臟疾病(腎炎、腎病及各種原因所致的急、慢性腎功 能衰竭),尤其是應(yīng)用其他利尿藥效果不佳時(shí),應(yīng)用本類藥物仍可能有效。與其他藥物合用治療急性肺 水腫和急性月囟水腫等。 2.高血壓。在高血壓的階梯療法中,不作為治療原發(fā)性高血壓的優(yōu)選藥物,但當(dāng)噻嗪類藥物療效不佳。尤其當(dāng)伴有腎功能不全或出現(xiàn)高血壓危象時(shí),本類藥物尤為適用。 3.預(yù)防急性腎功能衰竭用于各種原
健客價(jià): ¥151. 原發(fā)性和繼發(fā)性高尿酸血癥,尤其是尿酸生成過(guò)多而引起的高尿酸血癥;2.反復(fù)發(fā)作或慢性痛風(fēng)患者;3.痛風(fēng)石;4.尿酸性腎結(jié)石和/或尿酸性腎??;5.有腎功能不全的高尿酸血癥。
健客價(jià): ¥341. 原發(fā)性高血壓:可單獨(dú)用藥,也可和其它降壓藥合用,尤其是噻嗪類利尿劑。 2. 心功能不全:輕度或中度心功能不全NYHA分級(jí)Ⅱ或Ⅲ級(jí),合并應(yīng)用洋地黃類藥物、利尿劑和血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制劑ACEI。也可用于ACEI不耐受和使用或不使用洋地黃類藥物、肼屈嗪或硝酸酯類藥物治療的心功能不全者。
健客價(jià): ¥151.用于單純飲食控制不滿意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者,還可能有減輕體重的作用。 2.對(duì)某些磺酰脲類療效差的患者可奏效。 3.可與磺酰脲類或胰島素合用以改善血糖控制。
健客價(jià): ¥10用于單純飲食控制不滿意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者。不但有降血糖作用,還可能有減輕體重的作用。對(duì)某些磺酰脲類無(wú)效的病例有效。如與磺酰脲類降血糖藥合用有協(xié)同作用,較各自的效果更好。
健客價(jià): ¥261.水腫性疾病包括充血性心力衰竭、肝硬化、腎臟疾病(腎炎、腎病及各種原因所致的急、慢性腎功能衰竭),尤其是應(yīng)用其他利尿藥效果不佳時(shí),應(yīng)用本類藥物仍可能有效。與其他藥物合用治療急性肺水腫和急性腦水腫等。2.高血壓在高血壓的階梯療法中,不作為治療原發(fā)性高血壓的優(yōu)選藥物,但當(dāng)噻嗪類藥物療效不佳,尤其當(dāng)伴有腎功能不全或出現(xiàn)高血壓危象時(shí),本類藥物尤為適用。3.預(yù)防急性腎功能衰竭用于各種原因?qū)е履I臟血流灌注不
健客價(jià): ¥121.原發(fā)性和繼發(fā)性高尿酸血癥,尤其是尿酸生成過(guò)多而引起的高尿酸血癥。 2.反復(fù)發(fā)作或慢性痛風(fēng)者。 3.痛風(fēng)石。 4.尿酸性腎結(jié)石和(或)尿酸性腎病。 5.有腎功能不全的高尿酸血癥。
健客價(jià): ¥99用于干燥綜合癥、斯-約二氏綜合癥、眼干燥癥等內(nèi)因性疾患及各種外因性疾患。尤其適用于干燥綜合癥和斯-約二氏綜合癥需長(zhǎng)期用藥的患者。
健客價(jià): ¥65.4用于單純飲食控制不滿意的Ⅱ型糖尿病病人,尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者,用本藥不但有降血糖作用,還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。對(duì)某些磺酰脲類療效差的患者可奏效,如與磺酰脲類、小腸糖苷酶抑制劑或噻唑烷二酮類降糖藥合用,較分別單用的效果更好。亦可用于胰島素治療的患者,以減少胰島素用量。
健客價(jià): ¥13能治輕、中度高血壓,可單獨(dú)或與其他抗高血壓(尤其是噻嗪類利尿劑)聯(lián)合應(yīng)用。
健客價(jià): ¥18